糯米是很常見的主食之一，吃了做成米飯以外，還能製作各種糕點小吃，在我國的南北地區都非常受歡迎，而且其營養價值較高，常吃炒制的糯米可以起到以下功效與作用。
糯米性溫，味甘，入脾、胃、肺經，具有健脾暖胃的功效，同時炒糯米能夠補益氣血，適宜脾胃虛寒、中氣不足等人羣，但患有糖尿病及其他慢性疾病的患者應儘量少吃。
糯米具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用，特別適合產婦的滋補調理，在廣東糯米飯是一道常見美食。
糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。
糯米中的維生素B1和維生素B2都能夠促進細胞的發育，並且這兩種維生素是人體能量代謝的重要組成物質，所以炒糯米能夠促進身體的發育，但由於糯米難以消化，因此老人、病人及兒童不宜多食。
中醫認爲糯米有收澀、止汗等功效，對於尿頻，盜汗等症狀有良好的緩解作用，因此有尿頻、經常出虛汗的朋友可以常吃炒糯米，既可防病又能強身。
1.炒糯米飯
材料：糯米500克，港式臘腸2條，蝦仁50克，水發冬菇6朵，熟花生仁50克，紅蘿蔔半隻，蔥花一小碟。調味料：生抽1匙，蠔油1匙，鹽5克，花生油3匙，料酒1匙，蒜蓉、薑蓉少許。做法：把糯米用清水浸泡2個小時以上，浸泡時間越長，炒的時間越短，最好加入幾滴米醋，加速軟化。把冬菇用水發開，清洗乾淨，然後切成粒狀，蝦仁用水軟化，切粒狀。臘腸切成細粒狀，紅蘿蔔也切成小粒，花生仁搗碎。把浸泡好的米瀝乾水，加入少許鹽和花生油備用。大火起鍋，加入少許花生油，五成熟加入蒜蓉和薑蓉爆香，先把蝦仁入鍋翻炒，濺入料酒去掉腥味，再加入臘腸翻炒至出油，加入冬菇，繼續翻炒，冬菇香氣出來起鍋。洗乾淨鍋，重新加入花生油，至六成熱，加入糯米不斷翻炒，調節火至中火，翻炒3分鐘後，濺入少許熱水，繼續翻炒，每隔3分鐘濺入熱水，重複3到4次，翻炒至米發出響聲並變透明。把配料入鍋和糯米一起翻炒，加入鹽少許，生抽、蠔油、花生仁、蔥花、紅蘿蔔粒翻炒均勻即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：糖尿病、消化功能較弱的人。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
