紅薯葉，是紅薯在生長過程中莖上的椰子，那麼野的紅薯葉食用的話，有什麼功效與作用呢？紅薯葉一天吃多少好呢？
地瓜葉中含有豐富的營養物質，其中多種物質都有抗氧化的功效，例如維生素C，因此食用地瓜葉能夠提高人體的免疫力。地瓜葉中含有豐富的多酚類物質，多酚類物質有着抗氧化的作用，能夠預防高脂肪食物在體內的衍生物危害身體健康。
地瓜葉是綠色蔬菜，裏面含有大量的葉綠素和多種維生素，並且還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，幫助排除腸道內的廢棄物。
地瓜葉中的鉀元素含量比較高，能夠預防由於高鈉引起的高血壓症狀，所以食用地瓜葉能夠預防高血壓。
前面就有提到過，地瓜葉中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，使腸道內的廢棄物排出體外，促進排便，從而達到預防便祕的功效。
一般建議一天不超過3兩。
紅薯葉食用索然對身體健康有一定的好處，但是食用量也不宜過多，正常情況下，建議一天不超過3兩，因爲紅薯葉甘、澀，不易消化，吃多了容易引起肚子脹、消化不良等腸胃不適症狀。
1.紅薯葉性微涼，因而腸胃不好或是消化能力不佳的人羣，應注意少吃番薯葉，以免加重腸胃負擔。
2.紅薯葉含有豐富的草酸，會影響人體對於鈣、鋅的吸收，所以骨骼還沒有發育成熟的嬰幼兒應少吃。
3.紅薯葉有降壓的作用，所以有低血壓人羣應注意少吃。
材料：紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜。
做法
1、紅薯葉洗淨，幾刀切成大塊。
2、在鍋底放油，之後將蔥花炒出香味，再將紅薯葉放入翻炒，之後再加水用大火燒開，在湯中加適量鹽。
3、雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。
4、下入蒜末，攪勻後，關火加味精出鍋。
