紅薯葉也是一種比較優質的蔬菜，富含維生素C、膳食纖維以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，聽說紅薯葉和雞蛋不能一起吃，那麼一起吃了會怎麼樣呢？
適量食用並不會產生不適。
紅薯葉中含有蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素C以及鈣、鎂、鐵、黏液蛋白等營養物質；而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、膽固醇以及多種維生素和礦物質，二者的營養成分並不衝突，可以一起吃的。
所以適量食用紅薯葉和雞蛋並不會產生不適，但是如果吃太多了，比如說吃了500克紅薯葉和3個以上的雞蛋，可能會出現腹脹等情況。
網傳紅薯葉和雞蛋一起吃會引起腹痛、腹瀉，因爲紅薯葉中含有大量的鞣質，會和雞蛋中的蛋白質反應引起腹痛。事實上，含有鞣質的食物都會有明顯的澀嘴感覺，比如說茶葉、葡萄皮等，而紅薯葉吃了之後並沒有明顯的澀嘴感，鞣質含量其實非常少，且日常生活中將兩種食物一起吃的情況也非常多，因此紅薯葉和雞蛋相剋的說法並不可信。
可以是可以，但是不太好吃。
紅薯葉和雞蛋並不相剋，因此是可以一起吃的，做成紅薯葉煎雞蛋也是可以的。
但是做煎雞蛋，最好搭配香蔥、藠頭葉、韭菜等葉片厚實、含水豐富、香味濃郁的蔬菜一起，這樣做出來的煎雞蛋纔會又香又嫩。但是紅薯葉本身沒有什麼香味，紅薯葉片含水量也比較少，和雞蛋一起做成煎雞蛋，吃起來沒有香蔥或者韭菜煎雞蛋那麼香，口感也會比較乾巴。
食材：紅薯葉100克，雞蛋2個，蔥、蒜、油、鹽、味精。
做法步驟：
1、鍋底放油，下蒜末炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。加鹽。
2、雞蛋打散備用，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中。燒開。
3、下入蒜末，攪勻後，關火即可出鍋。
4、出鍋後撒上少許蔥花。
紅薯葉中的膳食纖維非常多，適量吃能夠促進腸道蠕動，但是如果吃多了，則會加重消化負擔，可能會出現消化不良、腹瀉等問題。建議一天吃紅薯葉100-200克，總共攝入綠色蔬菜300-500克。
紅薯葉中富含粗纖維，這是比較難消化的一種營養成分，如果本身消化能力差，那麼則要少吃或者不吃紅薯葉，以免出現腹脹、腹痛、腹瀉、打嗝等不適情況。
每100克可食用紅薯葉中含有鉀元素16毫克，屬於高鉀的食物，而腎病患者是不建議吃高鉀食物，因爲血鉀需要通過腎臟排泄，經常吃紅薯葉會增加腎臟的代謝壓力，可能會加重症狀。
腹瀉的人羣也不建議吃紅薯葉，因爲紅薯葉富含粗纖維，平常食用能夠幫助排便，但是在腹瀉期間食用，反而會造成腹瀉症狀更加嚴重。腹瀉人羣應當選擇纖維含量較少的食物進食。
紅薯葉富含vc，但是和含有分解維生素C物質的黃瓜、南瓜、胡蘿蔔一起吃，容易造成vc的營養流失，一般人可能不用太在意，但是缺乏vc者吃紅薯葉要避免和黃瓜、南瓜、胡蘿蔔同食。
