買了紅薯和雞蛋打算平時做早餐吃，但聽說這紅薯和雞蛋不能放在一起煮，這是爲什麼呢？紅薯與雞蛋煮了同吃會對健康有什麼危害嗎？
能一起煮。
紅薯味甘性平，含有的主要成分爲澱粉、果膠、纖維素、胡蘿蔔素等；而雞蛋也是味甘性平的食物，加上其營養成分以蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、礦物質等爲主，和紅薯搭配煮制食用並無相剋衝突，是可以一起煮來吃的。
可以一起放水裏煮。
紫薯味甘、性平，含有碳水化合物、澱粉、果膠、纖維素、花青素、硒、鉀等營養成分，其性味和營養成分和雞蛋也不衝突相剋，也是可以和雞蛋一起煮的。
但需要注意的是紫薯中含有的花青素在水中會溶解，若是用鹼水煮紫薯和雞蛋，會發現水質變藍，雞蛋也可能染成藍色；如果用酸性水煮紫薯和雞蛋，會發現水質變紅，雞蛋也有染紅的可能，這些都是紫薯當中的花青素隨着細胞液的酸鹼度而改變顏色的正常現象，可以放心食用，不用擔心健康安全。
煮雞蛋和紅薯或紫薯時需要用鍋蓋蓋着煮，一方面是爲了保證水溫穩定，另一方面則是以防煮紫薯的過程中發生氧化變色的現象，導致食用時不美觀。
紅薯和紫薯的個頭較雞蛋更大，煮的時候費時較長，通常需要煮15—20分鐘才熟，而雞蛋煮5—7分鐘即熟，煮太久會產生一股難聞的臭味，雞蛋口感也會變老，吃後不易消化吸收，因此需要先放紫薯、紅薯煮一會之後，再放雞蛋一起煮爲宜。
煮紅薯時一定要先將鍋中水燒開，然後馬上將紅薯放進鍋中，使它的表皮在短時間內煮成半熟，然後改用小火燒，使鍋中的水不沸騰，這樣紅薯中的澱粉酶會在60℃左右時更好地促進澱粉轉化成糖，繼續燒煮10多分鐘後，再用旺火燒熟，紅薯就會更香甜，更軟糯好吃。
而煮雞蛋的話，則在火候小火的時候放入，慢慢溫煮即可，這樣煮出來的雞蛋蛋白和蛋黃更易被人體吸收，還不會出現因爲沸水煮雞蛋導致的裂殼現象。
雞蛋和紅薯、紫薯煮出來後都十分燙手，要充分晾涼後才能食用，另外煮好的雞蛋可以過一下涼水，這樣方便雞蛋殼與蛋白分離，容易剝殼些。
雞蛋和紅薯、紫薯都是食用後比較飽腹的食物，如果吃多了容易出現腹脹、腹痛等不適，建議雞蛋一次吃一個、紫薯或紅薯小的一個，大的半個或三分之一個爲宜。
對蛋白質過敏的人羣是不宜吃雞蛋的，否則雞蛋這種高蛋白食物會誘發食用者出現肌膚瘙癢、紅腫、腹瀉、嘔吐等過敏症狀。
紅薯和紫薯都是富含澱粉的食物，吃後非常飽腹，還會產氣，因此對於有腹脹的人來說是要忌食的，以免加重病情。
