紅薯是很多人都喜歡吃的一種食物，但是很多人也不知道其實紅薯葉也是可以吃的，那麼紅薯葉怎麼吃呢？紅薯葉的功效與作用是什麼？
材料：紅薯葉、雞蛋、油、鹽、料酒、胡椒粉。
1、將紅薯葉洗淨，然後切碎，備用。
2、將紅薯葉用一個碗裝起來，把雞蛋打在紅薯葉中。
3、加入適量料酒、食鹽和胡椒粉。
4、然後將雞蛋攪碎，攪拌均勻。
5、平底鍋中下油，將攪拌好的紅薯葉和雞蛋倒進鍋中。
6、一面煎黃後再煎另一面，熟了後即可盛出，切塊，食用。
材料：蝦醬、紅薯葉、蒜頭。
1、紅薯葉摘取老莖，清洗乾淨後，瀝乾水分備用。
2、鍋中下油，燒熱，爆香蒜頭。
3、放進蝦醬爆炒幾次，然後下紅薯葉爆炒。
4、直至將紅薯葉炒軟至變色，因爲蝦醬比較鹹，可以試一下是否要加鹽。
5、將紅薯葉盛盤即可食用。
紅薯葉中含有豐富的纖維素和葉綠素，纖維素能促進胃腸道蠕動，還有助於將腸道內的廢物和毒素排出體外，而葉綠素能夠淨化血液，也有助於排毒。
紅薯葉中含有豐富的鉀離子，能調節細胞內的滲透壓和體液的酸鹼平衡，有利於鈉離子排出體外，對於協助維持穩定的血壓以及神經活動有重要的作用。
紅薯葉中含有豐富的蛋白質、糖類、鉀、鐵、磷等礦物質元素以及胡蘿蔔素、維生素等營養成分，被稱爲“蔬菜皇后”，少量的紅薯葉就能爲人體補充一天中所需的鐵質、維生素等，有一定的預防貧血的作用。
1、胃腸道功能不好者，紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，大量時候後會加重胃腸道負擔，在腸道內還有吸水膨脹，易造成腹脹、腹痛等胃腸道不適症狀。
2、腎功能不好者，紅薯葉中含有豐富的鉀元素，腎病患者是不建議吃太多含有鉀離子的食物的，會加重腎臟的負擔和代謝壓力，從而會加重腎臟的症狀。
其實紅薯葉和番薯葉是同一種，紅薯葉還叫地瓜葉、甘薯葉等，是管狀花目旋花科植物紅薯的葉子，紅薯也叫番薯，只是不同地區的人有些較紅薯，有些叫地瓜，有些叫番薯，所以紅薯葉其實就是番薯葉。
