藕盒是一種用蓮藕和肉餡一起製成的小零食，現在天氣變冷了，大家都不愛出門，非常適合在家炸藕盒吃，那麼炸藕合的麪糊怎麼調呢？
食材：麪粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。
做法步驟：
1.取一個大碗，將麪粉，澱粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。
2.打入一個雞蛋，然後加水調和成麪糊。
3.最後加入少量的食鹽調味即可。
建議用麪粉和澱粉、糯米粉1：1：1的混合粉。
單用澱粉會導致藕片不夠脆，單用麪粉出來的炸藕片酥皮會比較硬，最好用麪粉和澱粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一個雞蛋就更好了，這樣調製出來的麪糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出簍子，一般都會酥脆、鮮香。
藕夾想要做的酥脆，調製麪糊的比例也很重要。這裏推薦兩種麪糊的配比，一種是用澱粉和麪粉，比例爲3:7；一種是用澱粉和麪粉、糯米粉，比例爲1：1：1。
炸藕盒還需要控制好油溫，油溫太高了會炸糊，油溫低了又不夠酥脆。而復炸能夠增加藕盒外皮的酥脆程度。一般建議現在油溫6成熱時下鍋炸，期間注意翻面，炸制變色撈出。然後再將油燒至7成熱，復炸1分鐘即可出鍋。
建議先焯水。
因爲蓮藕一般質地脆嫩，而製作藕盒需要在藕中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低，所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍，然後再切。可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會比較軟糯。
一般夏天、秋天的蓮藕水分高，焯水後會更好用；而冬天的蓮藕，含水量低，不焯水也是可以用來製作藕盒的。
