炸茄子用麪粉還是澱粉 炸茄子不吸油的方法

炸茄子的味道很香，吃起來也非常酥脆，很多人冬天的都時候都會在家做炸茄子，但是也有很多人不知道炸茄子是用麪粉還是澱粉，一起來看看吧！

炸茄子用麪粉還是澱粉

建議將麪粉和澱粉混合使用。

如果只用麪粉，那麼炸出來的茄子外皮會比較脆硬，不夠酥，口感不好；而如果只用澱粉，茄子的外皮就會不脆，偏軟。用澱粉和麪粉混着成麪糊裹在茄子外面炸，既能夠保持茄子的鮮嫩口感，外皮也會比較酥脆好吃。

炸茄子不吸油的方法

1.泡鹽水

在炸茄子之前，用淡鹽水把茄子泡10分鐘左右的時間，然後撈起來，瀝乾水分，這樣做的原因是讓茄子的細胞中吸滿水分，在油炸的時候就不會很吸油了。

2.裹上乾粉

在炸茄子之前，將茄子放在澱粉和麪粉混合的粉中裹上一層乾粉，這樣茄子就不容易吸油了。

脆皮茄子怎麼炸才脆

想要茄子外面脆皮更脆，可以炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油溫燒至5-6成熱，茄子放在麪糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中，中小火慢炸5分鐘左右，至兩面發黃即可撈出。

2.將油燒至7成熱，將茄子放進去復炸，大火炸1分鐘即可出鍋。

油炸香酥茄子的做法

食材：茄子200克，低筋麪粉50克，油20克，玉米澱10克，泡打粉2克，鹽1克，胡椒粉1克，椒鹽2克。

做法步驟：

1、備好一根長紫茄；

2、低粉里加入少許泡打粉。

3、再加入少許玉米澱粉。

4、加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。

5、加入胡椒粉拌勻，調好麪糊後，再將茄子切成片狀。

6、將茄子表面沾滿面糊，倒入油。

7、油熱到七成時，用筷子一個一個的夾着茄子往裏放。

8、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。