炸雞腿應該是大家都喜歡吃的小吃，特別是對於小朋友來說，炸雞腿是完全無法抵抗的，特別是肯德基店裏的碎皮雞腿，那是非常受大家歡迎的。
澱粉和麪粉都需要的。炸雞翅，爲一道菜。該菜以雞翅爲主料，輔以必要的佐料，通過醃漬、調麪糊、沾粉、炸制等工序製作而成。最好是有專門炸雞翅的煎炸粉，都一樣的，只是味道兩樣。
可以用超市有賣的炸雞粉，或者麪粉，還有油炸粉、澱粉。
如果直接用粉炸的話，就叫做幹炸，吃起來比較香脆，但是也比較上火，和肯德基那些差不多。
如果用粉加上雞蛋液、色拉油以及水，攪拌均勻之後，再放入雞腿裹均勻再炸的話，就叫做軟炸，這樣吃起來香脆程度亞於幹炸，但是也沒有那麼上火。
都可以的；熟了以後就稍微炸一下；不熟就多炸一會。
給你下參考，炸雞腿步驟：
1、用到了雞腿，雞蛋，麪包糠和澱粉。雞蛋打撒，雞腿洗淨瀝乾水。
2、雞腿放入大些的容器裏，加入適量料酒糖和鹽醃製20分鐘。我放的黃酒，感覺更好。
3、蒸鍋里加入適量水放上雞腿，冷水蒸15分鐘。
4、蒸好的雞腿先裹上一層澱粉，一定要裹勻，也不要太厚。
5、接着在裹上一層蛋液。
6、最後裹上一層面包糠。
7、剩下的雞腿也照這樣裹。
8、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改大火炸成金黃就可以了。
