雞蛋餅是一種很美味的食物，其中的營養價值以及食用價值都比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼雞蛋加澱粉可以做餅嗎？雞蛋餅用低筋麪粉還是高筋麪粉？
可以，但是口感不好。
一般正宗的雞蛋餅是由雞蛋、麪粉、澱粉爲主要原料，再加一些輔料製成的，其中的營養價值以及食用價值比較高，口感細滑，其中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用對人體的健康具有一定好處。
要是家裏沒有面粉，那麼也是可以只用澱粉的，本身往雞蛋中加麪粉和澱粉，主要就是爲了使雞蛋餅成型，而澱粉同樣具有一定粘性，也是可以使雞蛋餅成型的。
其實很多人生活中自己做雞蛋餅的時候，大多是沒有添加麪粉或者澱粉，只要保證雞蛋可以成型就可以了。
材料：雞蛋、澱粉、糖、鹽、雞精、黃油。
做法：
1、先把適量的雞蛋打散在碗中。
2、然後往其中加適量澱粉，將其攪拌均勻。
3、之後再往裏面加適量食鹽、糖分、雞精以及黃油，再次攪拌均勻至濃稠。
4、隨後鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開。
5、最後用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
都可以。
很多人不知道做雞蛋餅到底是用低筋麪粉還是高筋麪粉，但其實做雞蛋餅既可以食用低筋麪粉也可以食用高筋麪粉，兩者各有各的好，一般低筋麪粉做出來的雞蛋比較柔軟；而高筋麪粉做出來的雞蛋餅則比較有嚼勁，所以兩者都可以，主要依據自身的喜好進行選擇即可。
主要有以下原因。
做雞蛋餅的時候麪粉的時候比例是很重要的，要是麪粉把握的不好的，用量過少，那麼也會導致雞蛋餅不成形，用量過多會使雞蛋餅變硬，從而也不易成型。
要是做雞蛋餅的時候，沒有將麪粉充分攪拌均勻，導致裏面還有面粉顆粒，那麼做出來的雞蛋餅就容易不平整、不易成形、易破。
一般在做雞蛋餅的時候，都會往裏面加一些水分，要是在製作雞蛋餅的麪糊時，放多了水，麪粉少了，那麼雞蛋餅就不容易成形；並且還會導致雞蛋餅在煎的時候出現粘鍋的現象。
雞蛋餅味甘性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸、膽固醇以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用可以爲補充營養，提高人體抵禦病菌以及細菌的侵害，具有一定提高人體免疫的作用；其次雞蛋餅中的蛋白質以及維生素，還可以爲肌膚補充營養，具有一定美容養顏的作用，有利於人體的健康。
