手抓餅是一種比較常見的小吃，十分的簡單，自己在家也可以製作，那麼手抓餅用什麼麪粉製作最好呢？
普通麪粉。
做手抓餅採用一般的普通麪粉就可以了，而普通的麪粉一般是指中筋麪粉，中筋麪粉製作出來的手抓餅軟硬適中，不會太軟也不會太硬，起筋程度也剛剛好，所以做手抓餅普通麪粉就是最爲合適的。
手抓餅並沒有嚴格的麪粉規定，其主要還是根據每個人的口感和喜好來決定的，也可以根據自己的身體情況來調整，例如若是患有腳氣病、末梢神經炎的患者易採用小麥麪粉來製作手抓餅。
但是採用的麪粉一定要能夠製作出手抓餅，並且能夠讓手抓餅起酥才比較合適，也並不是所有的麪粉都可以採用。
可以。
高筋麪粉是可以製作手抓餅的，製作出來的手抓餅會比較容易起酥，並且手抓餅的口感更加酥脆，因爲高筋麪粉其筋性強，手抓的話不易成團，比較容易製作出起酥的食物。
手抓餅本身就是一種帶有層層酥的餅皮，所以高筋麪粉是可以製作手抓餅的，只是口感會要比普通麪粉製作出來的手抓餅口感更加酥脆。
而對比低筋麪粉來說，低筋麪粉筋性弱，手抓容易成團，製作出來的食物會比較蓬鬆，而這並不適合手抓餅的製作，所以一般不會建議採用低筋麪粉來製作手抓餅。
1、首先要選用中筋麪粉，將適量的中筋麪粉放入到碗中，加入適量的溫水進行和麪。
2、在和麪的時候一邊倒水，一邊攪拌，將麪粉攪拌成棉絮狀，停止加水。
3、將手抓餅揉搓成光滑的麪糰，在其表面刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒面1小時。
4、和麪中有一個主要物質是起酥油，將菜籽油燒熱至七成熟之後，加入到麪糰中，進行揉麪，揉搓均勻之後，放涼備用。
5、這樣揉搓好的麪糰就可以製作手抓餅了。
1、起酥油：手抓餅要比較脆的話，起酥油是關鍵，其可以讓手抓餅在煎制的時候起酥，從而口感變得比較脆。
2、煎制時間：手抓餅還可以通過煎制時間來讓其脆一些，在煎制的時候，可以適當的增加煎制時間，讓其表面形成微微的焦斑，從而口感更加脆。
