澱粉可以代替生粉嗎 炸東西用生粉還是澱粉

一般的家庭裏面都會有澱粉，我家也有一些澱粉，有時候做菜需要用澱粉勾芡一下，澱粉可以代替生粉嗎？下面一起來看看吧！

澱粉可以代替生粉嗎

可以。

澱粉是一個大的類別，在澱粉中包括了小麥澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉等雜糧粉末，生粉一般是用於烹飪時菜餚的加工使用，主要是用於勾芡、上漿，如果烹飪時找不到生粉了，可以取一些澱粉來進行替代使用。

食用小麥澱粉是生粉嗎

不是。

食用小麥澱粉一般稱爲：麪粉、小麥粉、小麥澱粉等，是專指用小麥粉澱粉，而生粉是一個複合型的粉末，在生粉裏面有土豆粉、玉米澱粉等粉末，因此，食用小麥澱粉並不是生粉，日常生活中在選擇粉末的時候需要留意，不要混用了。

生粉能不能當澱粉用

不能。

生活中常見的生粉是用土豆和玉米加工製作而成的，粉質較爲細膩，具有吸水、沾粘以及光滑的特性，一般用於勾芡、上漿使用，澱粉可以用於油炸、麪點烘焙等食物的加工使用，生粉不具備這樣的使用特性，因此，生粉並不能當做澱粉使用。

炸東西用生粉還是澱粉

澱粉。

澱粉是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成，澱粉具有很強的延展性，可以用於食物的油炸，加入澱粉的油炸品，口感酥脆、可口，除此之外，在澱粉中放入一些酵母進行發酵後可以製作成包子、饅頭、麪包等點心，食用時也非常的好吃。

小貼士：炸東西一般用的澱粉是小麥粉，小麥粉粉質細，較易加工使用，如果家庭中經常會做麪食或者油炸食物，可以在家裏面備一些小麥粉，小麥粉等粉末需要乾燥保存，日常生活中需要留意不要讓粉末和水汽接觸即可。