在日常生活中，糯米粉和澱粉都是做菜、做點心常用的兩種粉，但是很多人不清楚二者有什麼差別，那麼糯米粉和澱粉一樣嗎？
不一樣。
1、糯米粉是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，可以用來做一些軟糯口感的點心，如湯圓、餈粑、糯米餈等食物。由於糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。
2、澱粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末，而且它的主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。
在一些情況下，澱粉能代替糯米粉。
糯米粉的吸水力大，遇水即黏連，製作出來的食物口感軟糯、Q彈。如果家裏沒有糯米粉，又想做一些需要糯米粉製作的小吃，可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等澱粉類來代替，它們都具有不錯的粘性，可以增加食物軟彈的口感。
需要看具體做什麼食物。
1、比如說做餃子、饅頭、包子，那就不能用糯米粉替代麪粉，不然做出來的麪食口感黏糯，就不是原本的食物了。
2、但是在做一些油炸食物的時候，可以用糯米粉替代麪粉，製作出來的食物也很好吃，但是口感肯定與麪粉做出來的不一樣。
材料：糯米400克，水，攪拌機，篩子，紗布。
做法：
步驟1：糯米放在水裏浸泡半天。
步驟2：倒掉水，將泡好的糯米放進攪拌機，重新加入少量清水。
步驟3：攪拌成細膩的米漿。
步驟4：將米漿用篩子過濾一下。
步驟5：取一個小盆，蓋上一塊乾淨的紗布。
步驟6：將過濾後的米漿倒在紗布上。
步驟7：將紗布紮起口吊掛起來，讓米漿裏的水慢慢滲出來，下面用盆接着。
步驟8：幾個小時後紗布不再滴水，糯米粉就做好了，可以用於做年糕、點心、糕點等食物。
