糯米粉有水磨粉和幹磨粉兩種，但很多人並不清楚這兩種糯米粉有啥區別，下面就來具體說說水磨糯米粉和幹糯米粉的區別，趕緊來看看吧。
水磨糯米粉是糯米粉的一種，與普通的幹磨糯米粉有以下幾點區別：
水磨糯米粉以糯米爲原料，經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製成；而幹磨法是將糯米直接磨碎製成。
水磨糯米粉用手揉搓起來比干磨糯米粉更細膩柔滑，顏色更白，光澤更亮。
水磨糯米粉口感嫩滑、細韌、不磣牙，適宜做湯圓、元宵、糯米餈粑、雪媚娘等軟糯狀的美食；而幹磨糯米粉口感相對偏粗一些，更適合做蒸糕，易於定型。
已經幹磨的糯米粉是無法再採取補救措施變成水磨糯米粉的，只能重新購買水磨耨米粉，或用糯米自制水磨糯米粉，具體自制水磨糯米粉的步驟如下：
1、一斤糯米洗淨，泡約5小時。
2、用攪拌機分幾次加米，加適量水打碎，打成米槳。
3、這是米槳，和準備的長布袋。
4、米槳倒入布袋，繫個結吊起來，並擠幹水。
5、把布袋裏的糯米粉倒出來，然後放在太陽底下曬乾至無水分即可。
是的，用水磨糯米粉口感纔好吃。
雪媚娘外面包裹的糯米皮不僅韌性好，而且口感十分軟糯，這種美食體驗需要通過水磨糯米粉才能做出來，普通的幹磨糯米粉做出來沒有這麼粘糯Q彈，要注意的是做雪媚娘需用熟糯米粉，這樣做的包裹的時候才能不粘手，可提前將水磨糯米粉用小火炒制，直到糯米粉微微發黃有香味爲止，然後冷卻就可以了。
不可以。
一是因爲生的水磨糯米粉在沒有做熟之後吃，腸胃不易消化，容易出現腹脹、腹痛等不適；二是因爲水磨糯米粉生吃口感不好，而且生的水磨糯米粉如果是直接用來做湯圓的話，其糯米粉沒有筋度，韌性不夠好，製作湯圓等美食時容易開裂，一般揉粉也是需要用到開水燙熟或蒸熟，這樣才方便製作成型好看，口感也更軟糯好吃。
