玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。那麼玉米中有澱粉嗎？
玉米中的澱粉含量一般約73.2%，算是澱粉含量比較高的。玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，澱粉在胃裏停留的時間較長而且玉米含有大量的維生素E，吃了還可以美容，玉米是美容和減肥食物最佳伴侶，均具有降低血清膽固醇的作用，不僅不會增肥，反而有減肥的功效。
吃玉米不會胖，主要原因如下：
玉米的代謝能爲14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%，因此女生們大可放心。玉米屬於粗糧，熱量極低，同時含有大量的纖維素。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除人的飢餓感，容易產生漲腹感，而且可以預防便祕。
玉米護肝利膽，利水消腫，兼防白內障，是世界各地餐桌上最古老的穀物食品之一。隨着吃粗糧的口號越喊越響，人們重新認識到玉米對於人體健康的重要意義。它味甘性平，具有保肝明目，清溼熱，利肝膽，防治自內障、老年黃斑變性之效，並可降壓、降脂、降糖。
玉米是很多人很喜愛的食品，由玉米制作而成的菜式成千上萬。
一般來說，我們可以根據自己的口味來進行購買，市場上白色的是糯水果玉米，黃色的是甜水果玉米，也有白黃相間的，這是甜水果玉米，這兩種主要是甜度不一樣。
不管是是什麼東西，我們都喜歡吃嫩的，我們可以用手指來摳一下水果玉米粒，我們如果能夠發現有水分賤出，就說明水果玉米還比較嫩，如果水分少，幾乎沒有，說明水果玉米已經老了。或者可以看看水果玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷水果玉米的水分程度。
在市場上，有些水果玉米，水果玉米粒相對來說比較少，而且一般都不怎麼好吃，水分少、糖分少，如果水果玉米粒排列非常的整齊，而且顆粒多，那麼一般相對會好吃些。
我可以用肉眼來觀察水果玉米粒是否透明，如果是透明的話，那麼，水分相對來說是比較多，而且比較嫩，煮起來會非常的好吃，但如果顆粒不透明，那麼表示水果玉米已經老了。水分會很少，而且吃起來也不會甜。
