蘇打粉是我們日常生活中常用到的食品添加劑，很多人應該都有用過蘇打粉製作食物的過程，那麼要是沒有蘇打粉，蘇打粉可用什麼代替呢？澱粉可以代替小蘇打嗎？
蘇打粉是我們日常生活中常用到的食品添加劑，很多人應該都有用過蘇打粉製作食物的過程，那麼要是沒有蘇打粉，蘇打粉可用什麼代替呢？澱粉可以代替小蘇打嗎？
蘇打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用鹼等代替。
泡打粉的的主要成分是小蘇打加可一些酸性成分和玉米澱粉製成的，在製作一種食物時泡打粉的效果比蘇打粉更好，所以泡打粉是可以代替蘇打粉的；酵母粉是酵母沒有經過分解形成的，可以幫助麪粉等食材發酵，在沒有蘇打粉時也可用酵母粉代替；食用鹼是一種食品疏鬆劑好肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，去除發麪團的酸味，也是可以用來代替蘇打粉的。
蘇打粉化學名稱叫碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是一種細小的白色晶體，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈弱鹼性，從而可以用作食品製作過程中的膨鬆劑。
澱粉不能代替小蘇打。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的多糖，是細胞中碳水化合物的一種最普遍的儲藏形式，澱粉粒爲水不溶性的半晶質，澱粉又稱芡粉，因爲澱粉和水加熱後會產生糊化作用，所以烹飪中一般用澱粉來勾芡，但是澱粉並不能像小蘇打一樣能使食物蓬鬆，兩者的化學性質也完全不一樣，澱粉是不能代替小蘇打的。
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，在食品加工中主要應用於麪包、饅頭等，麪糰發起後會變酸，所以會用到鹼把酸反應掉，才能製作出好的食品。食用蘇打粉是純鹼溶液吸收二氧化製成的，也能用於生產饅頭、油條等食品，所以蘇打粉也可以代替鹼。
酵母粉是酵母菌不斷繁殖產生二氧化碳使麪糰蓬鬆，產生酒香味和酸味；小蘇打是通過分解產生二氧化碳氣體是麪糰蓬鬆，還能與酸中和。酵母粉的發起作用比小蘇打更好，但是酵母粉需要一定的溼度配合，若是實在沒有酵母粉，用蘇打粉代替也是可以的。
