蛤蜊是我們平時吃的比較多的一種海鮮食物，適量的食用可以爲身體補充營養，對我們的健康是有幫助的，但是做好的蛤蜊一次吃不完的話，隔夜還能吃嗎?
蛤蜊屬於海鮮食物的一種，要知道海鮮類隔夜吃可能會讓人中毒。蛤蜊隔夜就會產生蛋白質降解物，吃了會損傷肝臟、腎功能，對人體健康的危害是很大的，所以隔夜的蛤蜊最好就不要吃了。
死亡不久的蛤蜊是可以正常食用的，不過，味道已經不再鮮美了，蛤蜊當中含有較多的營養成分，比如蛋白質、無機鹽、維生素以及脂肪等等。蛤蜊的含鈣量是非常高的，每一百公克的蛤蜊當中就含有130毫克的鈣物質，它甚至可以替代奶製品來給大家補鈣。
想要挑選新鮮的蛤蜊就需要觀察一下蛤蜊的外殼是否光滑，有沒有光澤，好的蛤蜊外形應該是稍微扁一些的，購買蛤蜊的時候大家也應該注意挑選活的，可以用手去觸摸一下外殼，看看能不能馬上閉緊，如果可以馬上閉緊就是新鮮的活蛤蜊。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，爲“砰砰”聲，有空空聲音的，則多是死蛤。相反若爲“咯咯”較清脆的聲音，則是活的。
蛤蜊買回來以後如果不馬上吃或者一次性沒有吃完，可以在清水裏面加入適量的鹽，把蛤蜊放進去養着，也可以把蛤蜊放在冰箱的冷藏室裏面保存，但是海鮮產品還是現買現吃比較好。
保存蛤蜊還可以使用容器溼巾冰箱保存方法，先準備一個容器，稍微加一些水，可以保證溼潤就可以了，然後再把蛤蜊放進去，在上面蓋一層溼毛巾或者溼紙巾，再放到冷藏室裏面，這種方法要經常看一下紙巾和毛巾有沒有保持溼潤狀態。
