蛤蜊是很多人愛吃的一種水產品，無論是爆炒還是水煮，肉味都是非常鮮美的，而且還可以給人體補充所需要的一些營養成分，很多人會一次買蛤蜊放在家裏慢慢吃，那麼買回來的蛤蜊怎麼保存最新鮮呢?
1.拿一個盆子稍微加點水，只要能保證溼潤就可以，然後放入蛤蜊，在蛤蜊上蓋上溼紙巾或者溼毛巾，放入冷藏，該法要經常看看毛巾紙巾有無保持溼潤。
2.也可以將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋，並將袋子扭緊，以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器，放入冰箱冷藏。
新鮮蛤唎買回來首先要讓其充分吐沙，可以在盆中放少許淡鹽水養着，滴入幾滴香油，讓蛤蜊吐沙快;也可以水裏放幾根鐵釘，這樣蛤蜊也會多吐些沙子;將蛤蜊放進結實的袋子裏扎口後，使勁的搖晃袋子也是讓蛤蜊快速吐沙的一個好方法。
蛤蜊如果是正常死亡的話，並且死亡的時間不是很久的話，經過處理後還是可以正常炒食的，不過，相比較新鮮的蛤蜊來說，已經死亡的蛤蜊並不是很新鮮，口感和營養也沒有新鮮蛤蜊那麼好。
蛤蜊最好不要隔夜吃。
隔夜的蛤蜊中容易產生蛋白質降解物，吃了會損傷肝臟、腎功能，對於我們的健康來說威脅是非常大的，所以爲了自身身體健康，隔夜的蛤蜊就不要再吃了。
1.先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑，所以可以通過這樣的方法來挑選出優質蛤蜊。
2.挑選蛤蜊的時候，不要以爲選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裏已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。
3.在選擇蛤蜊的時候，要選那種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的纔是活着的，新鮮，肉質鮮美。
