大閘蟹發苦還能吃嗎 大閘蟹爲什麼會發苦

一般情況下，大閘蟹發苦是很常見的一種現象，很多人都會遇到這種情況，它可能是因爲螃蟹沒有成熟，也可能是螃蟹受到污染。那麼大閘蟹發苦還能吃嗎？大閘蟹發苦怎麼辦呢？

大閘蟹發苦還能吃嗎

最好不要吃。

螃蟹帶有苦味，這種苦味成分無論是污染物、藥物以及螃蟹自身的糞便導致的，對人體來說都是有危害的，不適合食用。

大閘蟹爲什麼會發苦

1、大閘蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。

2、做法上的問題，因爲大閘蟹是水中長大的，所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨，吃起來也會是苦的。

大閘蟹發苦怎麼辦

螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裏養兩天。兩天後，蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹，肚子裏的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。

大閘蟹怎麼處理不苦

1、購買正規養殖的螃蟹

選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。

2、儘量多養幾天

買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。