大閘蟹苦是什麼原因 大閘蟹是苦的還能吃嗎

秋天是很好的吃大閘蟹的季節，昨天買了幾隻大閘蟹回來蒸着吃，可是吃起來有點苦，請問大閘蟹苦是什麼原因？大閘蟹是苦的還能吃嗎？

大閘蟹苦是什麼原因

大閘蟹會有苦味一般是沒有成熟，味道會帶有一點，這都是正常的現象。做法上的問題，因爲大閘蟹是水中長大的，所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨，吃起來也會是苦的。購買的大閘蟹比較的嫩，身體還沒有完全發育好，因此吃的時候發現蟹黃顏色淡、結不成塊，吃起來苦，蟹肉也不厚實。生長的環境很差，一些大閘蟹的養殖水質太差的話，會出現有毒有害物質蓄積在大閘蟹體內的情況，因此容易出現苦味。

大閘蟹是苦的還能吃嗎

有苦味的大閘蟹不建議吃，會有殘留的物質在裏面，例如：有毒有害物質、大閘蟹自身排泄物、病毒及其代謝產物等，都是不利於身體健康的成分，因此最好不要食用。買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。

螃蟹的黃苦是不是沒熟

並不是，螃蟹的黃髮苦並不適螃蟹沒有煮熟，發苦的原因有以下幾種可能：

1.螃蟹沒有清洗乾淨，含有贓物，食用起來帶有苦味。

2.螃蟹存放時間過長，已經出現了死亡或者變質的情況，煮出來的螃蟹黃味苦。

3.螃蟹還沒成熟，處於發育階段，蟹黃會帶有苦味。

4.螃蟹的水質環境較渾濁，導致螃蟹受到了污染出現蟹黃苦的情況。

5.螃蟹生病了，是病蟹，蟹黃出現問題，帶有苦味。

蟹黃是稀的是不是沒熟

可能是。

一般新鮮成熟的母螃蟹，其帶有的蟹黃在熟制之後，味道鮮甜，質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀，不會是稀稠的形態，如果螃蟹熟後蟹黃是稀的，一方面是蟹黃還沒煮熟；另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。