剛買的大閘蟹，回家立馬就蒸了來吃，但吃的時候發現這大閘蟹蟹黃竟然有些發苦，這是怎麼一回事呢？大閘蟹蟹黃是苦的還能吃嗎？
剛買的大閘蟹，回家立馬就蒸了來吃，但吃的時候發現這大閘蟹蟹黃竟然有些發苦，這是怎麼一回事呢？大閘蟹蟹黃是苦的還能吃嗎？
成熟後的母蟹，其內部蟹黃不僅飽滿，而且味道甘鮮，若是帶有苦味，首先應考慮是否購買的大閘蟹不是在應季時節或是還太嫩的原因，因爲大閘蟹未發育成熟的話，其蟹黃稀軟、不飽滿，顏色也比較淡，味道稍帶有苦味。
這樣的大閘蟹是可以吃的，一般蟹肉味道口感較好，鮮甜細嫩，而蟹黃雖帶有苦味但不影響食用，不會對健康造成危害，吃了也無需擔心身體會出現不適的問題，可放心食用。
將蟹黃和帶有苦味的：苦瓜、苦菜等同食，會導致蟹黃也變得有苦味，另外蟹黃中間的位置是蟹胃，如果吃的時候沒有處理乾淨，將其一同吃進去了，那蟹胃裏殘留的帶有苦味的食物殘渣會使得吃的蟹黃變苦。
1、如果是帶有苦味的無毒健康食材和蟹黃同吃，如苦瓜和蟹黃一起吃，是沒問題的，可以繼續吃，但苦味食物多爲性寒，而大閘蟹也是性寒的食物，短時間內不宜吃過多性寒的東西，以免加重身體寒氣，刺激脾胃出現不適症狀。
2、如果是蟹胃同吃的話，要立即停止食用，因爲蟹胃是螃蟹的消化器官，其內部很可能殘留對人體有害的成分，多吃易造成身體不適，一般食用時要予以剔除。
大閘蟹不易存放，而且需鮮食，一旦有死蟹或蟹黃放的時間過久，就會導致細菌大量滋生，從而引起蟹黃變質變苦，甚至腐爛發臭。
這樣的蟹黃是千萬不能吃的，其中含有對人體有害的成分，繼續食用可危害健康，輕則引起食物中毒，重則可能危及生命安全。
大閘蟹屬於半食腐動物，依靠腐爛的小魚小蝦等食物爲生，其肉質鮮美程度和其衛生、環境有直接關係，很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和不潔的水域中，身體內存在很多污漬，甚至是重金屬，因此食用時會帶給人一種苦味。
不能吃，這樣的大閘蟹很可能含有一些重金屬物質，食用過多對健康不利。建議大閘蟹買回來之前先在乾淨的水裏養幾天，等腸胃內臟東西都排乾淨了再進行烹飪食用爲宜，這樣蟹黃基本不會帶有苦味。
很多水產養殖的動物都會使用藥物，螃蟹也不例外，若捕獲的時間太早，螃蟹體內藥物殘留較多，蟹黃吃起來就會有苦味。
同樣也是不能吃的，對螃蟹使用的藥物，很可能對人體而言是有毒害作用的，如不慎食用帶有苦味不能吃的蟹黃，要密切留意自身情況，一旦有任何身體不適症狀，都要立即就醫診治，以免耽誤病情，影響身體康復。
