柿子怎麼泡更甜更脆 脆柿子去澀用鹽水泡

柿子是秋冬時令水果，脆柿是柿子的一種，脆柿越是脆甜越好吃，聽說脆柿經過浸泡之後更好吃，柿子怎麼泡更甜更脆呢？

柿子是秋冬時令水果，脆柿是柿子的一種，脆柿越是脆甜越好吃，聽說脆柿經過浸泡之後更好吃，柿子怎麼泡更甜更脆呢？

柿子怎麼泡更甜更脆

可以將脆柿放在鹽水、白酒、溫水中進行浸泡脫澀。

新鮮脆柿直接吃可能會稍微有些澀口，這時候就需要進行脫澀處理，通常情況下，可以柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裏的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變爲不溶性的物質，從而脫澀，而且口感會變得爽脆。

鹽水脫澀

材料：食鹽、柿子。

做法：

1、用清水清洗柿子表面。

2、將柿子放在桶子裏面。

3、放入兩大勺食鹽。

4、放入剛剛覆沒柿子的清水。

5、放在露天環境下，出太陽的時候直接暴曬。

6、每天進行適當的攪拌，將底下的柿子攪上來。

7、4-5天后柿子就會脫澀了。

8、取出用清水漂洗後食用。

白酒脫澀

材料：白酒、柿子。

做法：

1、柿子清洗表面後放入白酒中，使其表面沾滿白酒。

2、放入塑料袋中。

3、紮緊口袋。

4、5天左右打開袋子。

5、取出，柿子就變得又脆又甜了。

溫水浸泡脫澀

材料：溫水、柿子。

做法：

1、脆柿清洗乾淨表面。

2、放入泡菜罈子裏面。

3、倒入40℃的溫水。

4、用蓋子將泡菜罈子密封起來。

5、2-3天后揭開蓋子，取出食用。

脆柿子去澀用鹽水泡

是可行的。

脆柿子用鹽水浸泡脫澀的主要是原理是將柿子和空氣中的氧氣隔絕起來，使脆柿無法進行正常呼吸，由此進行內部呼吸作用，從而讓柿子果肉中的可溶性單寧質改變爲不溶性的單寧質，本質上用水即可，使用鹽水是爲了增加風味，使口感變得更爲美味。