現在市場上有很多賣柿子的商家，聽說柿子泡一下會更甜更脆，請問柿子怎麼泡更甜更脆？柿子怎麼催熟更快？
可以將脆柿放在鹽水、白酒、溫水中進行浸泡脫澀。
新鮮脆柿直接吃可能會稍微有些澀口，這時候就需要進行脫澀處理，通常情況下，可以柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裏的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變爲不溶性的物質，從而脫澀，而且口感會變得爽脆。
1、準備一個乾淨完好的容器，將柿子放入其中；
2、拿一兩個成熟的蘋果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中；
3、這樣密封一週左右就可以拿出來食用了。
1、找一個溫度較高的地方，最好維持在40-50℃左右；
2、將柿子置於此處，將其捂熟；
3、放置約一週左右即可。
1、準備白酒和布條；
2、用白酒沾溼布條，擦拭柿子的表皮；
3、擦完後將柿子放入乾淨的容器中密封；
4、約一週後即可食用。
1、先洗柿子
如果食用前需要將柿子清洗乾淨，可以在將柿子在進行催熟之前就用水洗淨，以免柿子在成熟後太軟而不方便洗。
2、不要一次催熟太多
如果是平時在家吃柿子，那麼一次性最好不要催熟太多，可以過幾天放幾個，不然一下子吃不完，多餘的柿子很容易爛掉。
3、墊紙防止容器弄髒
如果是將柿子放入密封容器中催熟，那麼可以在放柿子之前先墊幾張紙在容器底部，以免柿子熟透了之後破開弄髒容器。
1、二氧化碳脫澀
將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力爲0.7-1.05公斤/平方釐米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。
2、酒精脫澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
3、搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裏，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面爲宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。
4、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果爲宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
