豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質，適量的吃些豬蹄能補充膠原蛋白，那麼買豬蹄怎麼選擇？
正常的去毛後的豬蹄一般顏色是略微帶一點兒淡淡的黃色，那些特別白淨的豬蹄，的警惕，有可能是藥水浸泡過的。如需警惕被雙氧水泡的異常發白的豬蹄。一些黑心商家常用雙氧水消除豬蹄異味、漂白顏色。當然，泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有顏色發紅的。建議可以和我們自己的手上膚色做一個對比。
這個是承接上面顏色那點來的，藥水浸泡過的豬蹄一般發漲，會比沒浸泡正常的豬蹄大很多，所以選大的不一定是好的。平常市面正常大多數豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果漲得太大估計是泡過的。買豬蹄的時候一定不能光顧着挑大的和顏色好看的，一般不起眼的豬蹄反倒是質量好的。當然啦，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
用手摸觸感，感覺黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄手感會發黏，沒浸泡過的，就不會黏黏的。還有，用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感比較硬，沒浸泡過的按起來應該較鬆軟。
目前市面上有些是用火鹼或雙氧水這種東西來泡，去油污的能力強的，使用這種藥水泡過的，豬蹄上不會有油污，所以可以泡水裏鑑別，發現不起油沫子的估計是泡過的。。
購買的時候湊近點，聞下氣味。浸泡過的豬蹄有淡藥水味，有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則無藥味，會有肉腥味。
觀察蹄瓣的開合，如果蹄瓣是合住的，是沒有浸泡藥水的。大家都知道，在水裏泡過的東西會發脹，若豬蹄在藥水中泡過，蹄瓣會裂開，如果發現你買的豬蹄存在這樣的情況，請勿食用。
