雞蛋的營養價值衆所周知，每天吃一到兩個雞蛋對我們的身體健康是很有好處，雞蛋羹就是一種不錯的吃法，那麼雞蛋羹有什麼好處和作用呢?
雞蛋羹中含有大量豐富的DHA、卵黃素和卵磷脂，這些物質是我們的神經系統生長所需要的必需的營養物質，因而雞蛋羹對神經系統的發育有很大的作用，另外，雞蛋羹中所含的膽鹼可以幫助各個年齡段的人改善記憶力。
雞蛋羹中含有大量豐富的蛋白質，這些蛋白質可以修復我們損傷的肝臟組織，而且，蛋黃中所含有的卵磷脂可以促進我們肝細胞的再生。
雞蛋羹中的蛋黃所含有的卵磷脂可以幫助提高我們身體中血漿蛋白的含量，從而增強我們身體的代謝以及免疫系統的功能。
一、雞蛋羹中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，而且雞蛋羹中的蛋白質屬於優質的蛋白，對我們肝臟組織的損傷具有非常有效的修復的作用。
二、雞蛋羹中含有大量豐富的DHA、卵黃素和卵磷脂，這些物質對於我們的神經系統以及身體的生長髮育都有很多的益處，具有健腦、益智，改善我們的記憶力的作用，而且還能夠促進我們身體肝細胞的再生。
三、雞蛋羹中還含有豐富的維生素B以及其他的一些身體生長髮育所需的微量元素，這些營養物質可以幫助我們分解及氧化我們體內的一些致癌物質，因而，雞蛋羹可以防癌抗癌。
首先將雞蛋打到碗中，然後將雞蛋沿着一個方向進行攪拌，使其攪拌均勻。這裏注意，不要剛從冰箱中拿出的冷藏的雞蛋，最好是先將雞蛋放在室外使其恢復室溫之後再做。然後在碗里加入適量的涼白開水，然後將打好的雞蛋進行過濾，去除其中的旗袍。然後放入鍋中進行蒸煮，蒸大約5至十分鐘，然後在其中加入適量的鹽、香油、醬油等調味品即可。
