桃膠沒泡發可以煮熟嗎 怎麼判斷桃膠是否煮熟了

桃膠是一種營養價值很高的食物，昨天買了一些桃膠想自己回家煮，但是沒泡發，請問桃膠沒泡發可以煮熟嗎？怎麼判斷桃膠是否煮熟了？

桃膠沒泡發可以煮熟嗎

桃膠不建議不泡直接煮。

桃膠中雜質較多，泡發漲開後要多次清洗的，煮之前泡發，這樣裏面的雜質會比較好清洗掉，而且泡發的桃膠更容易煮。桃膠要泡發到原來的2倍大體積，煮起來纔會容易出膠。

怎麼判斷桃膠是否煮熟了

看外觀

桃膠生的時候外觀看起來像玻璃或琥珀材質的顆粒狀物質，但煮熟後顏色會變淡，看起來像是半透明狀的果凍，如果煮的時間過久，桃膠的外觀幾乎是化水的形態，類似於煮燕窩一樣。

捏軟硬

桃膠如果沒熟的話，質地會比較乾硬，如果煮的半熟，其中間會有硬心，有點類似平時我們泡發腐竹，沒有泡好中間就是硬的，要是完全熟了的話，整個質地會比較Q彈，甚至是與水融爲一體。

桃膠煮10分鐘可以吃嗎

桃膠煮10分鐘可以吃，它作爲一種輔助的補品效果比較好，做成一些滋補湯水是最適合人體吸收的，因此它的吃法很有講究。由於桃膠是樹皮中分泌出來的樹脂，比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，從而產生固體。如果桃膠煮的時間太久，容易從固體變成液體，一般來說，桃膠泡發後，烹煮時間控制在30分鐘內爲宜。

桃膠煮不化是怎麼回事

浸泡時間太短

桃膠是桃樹分泌而成的樹脂，通過結晶形成的顆粒物質，質地較硬，不可以直接食用，需要用清水浸泡，然後燉湯食用，桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，一般來說，需要用清水浸泡十多個小時，纔可以泡發變軟。

煮湯時間不足

幹桃膠呈結晶石狀，用清水浸泡後，可以吸水膨脹，變成軟滑質地，一般來說，桃膠需要煮20~30分鐘，如果桃膠煮不化，可能是煮的時間不夠。