桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝，是一種淺紅色黃色透明的固體天然樹膠，桃膠脆脆的是沒煮熟嗎？
考慮是沒出膠。
桃膠中含有豐富的膠質，通常情況下很容易煮熟，桃膠脆脆的考慮是煮熟了，但是沒有煮出膠質，桃膠煮出膠質的話會更好消化和吸收，桃膠可以搭配皁角米、銀耳等同樣可以出膠質的食材一起熬煮，煮出來的湯水黏黏稠稠，既美味又營養。
從大衆的接受度來說，粘稠的更好一些。
粘的桃膠說明內部的膠質都煮出來了，因此會有粘稠感，這種桃膠味道爽滑細嫩，好吸收，脆的桃膠也可以食用，吃起來還比較的Q彈，適宜腸胃好的人羣食用，老人、小孩、腸胃不好的人慎吃，脆桃膠食用後會增加腸道的消化難度，易出現消化不良的情況。
不建議不泡直接煮。
桃膠中含有較多的雜質，桃膠泡發後會多次進行清洗，這樣處理後桃膠會比較乾淨，而且經過泡發的桃膠更容易煮熟，因爲提前泡發的關係，在熬煮的過程中桃膠結構鬆散，更容易出膠一些。
做法：
1、將桃膠倒入冷水中，稍微清洗下表面的污漬。
2、清洗後換水繼續浸泡，浸泡10小時左右，如果溫度高，建議放在冰箱冷藏室中，以免變質。
3、浸泡後仔細挑選出桃膠中的黑色雜質。
4、換水清洗2次。
5、烹飪食用。
做法：
1、將桃膠倒入冷水中，稍微清洗一下。
2、換一碗熱水繼續浸泡，期間持續換熱水2次，連續浸泡2-3小時。
3、浸泡後仔細挑選出桃膠中的黑色雜質。
4、換水清洗2次。
桃膠具有和血益氣作用，孕婦食用後會刺激子宮血管，促使子宮收縮，不利於母嬰健康，孕早期或孕期體質較弱者食用後，還可能會有流產的可能性，因此不建議孕婦食用桃膠。
桃膠含有較多的膠體和粘液以及半乳糖、鼠李糖以及α-葡萄糖醛酸等營養成分，這些成分胃腸較難消化吸收，對於經常腹瀉、消化不良的腸胃功能不佳者來說，食用桃膠後易加重病症表現，是不宜吃的。
嬰幼兒的腸胃消化功能就較弱，若是吃桃膠這類難消化的補品，容易造成消化不良的現象，因此不建議嬰幼兒食用桃膠。
