橄欖油是一種相對其他油品而言非常健康的食用油，非常適宜用來低溫烹飪，但橄欖油存放的要求較高，一旦開封后要立即使用，否則放不了多久就會變味，不知道橄欖油打開可以放多久呢？
放2個月左右。
可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，它不經加熱和化學處理，保留了橄欖果的天然營養成分，其中含有大量的單不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等物質，一旦開封后，非常容易受到氧化而發生變味變質的現象，因此打開後的橄欖油最好是儘快食用，以免存放時間過長而變質導致無法食用。
橄欖油開了之後保存需注意以下幾點：
1、避光：有條件的可用深色瓶子裝起來保存，或放到櫃子裏遮光保存。
2、遠離高溫：最佳保存溫度爲5-15℃，因此不要將橄欖油放在陽光直射，溫度較高的鍋爐旁邊。
3、注意密封：每次取用橄欖油，都要記得蓋好瓶蓋，減少空氣和細菌的進入，以免縮短保質期。
4、不要放金屬容器保存：橄欖油容易與金屬發生反應，放在金屬容器裏，可能會影響油的品質。
存放在冰箱內的橄欖油會出現凝結症狀，取出冰箱在常溫下才會恢復至正常狀態，所以建議如果是經常使用的橄欖油，不要存放在冰箱內，因爲經常性的凝結再恢復，可能會加速橄欖油的氧化速度，縮短保質期。如果是未開封的暫時不使用的橄欖油，還是可以放置在冰箱冷藏室保存的。
1-2年左右。
橄欖油在未開封的情況下，存放在合適的環境，並使用了適合的容器，最長可以存放兩年時間，但大部分橄欖油標明的日期爲1年左右，以瓶身標明的保質期爲準，另外要注意的是原裝進口橄欖油外包裝上有橄欖果的採摘日期、橄欖油在國外的包裝日期、橄欖油國內分裝日期，看保質期的時候應以橄欖油在國外原包裝的日期爲保質期，而不是國內的分裝日期爲保質期。
過期了的橄欖油雖然不能食用，但在油品沒有出現腐敗的情況下，可以用來：
在洗澡、洗頭髮、泡腳時，用上幾滴，橄欖油裏的維生素和抗氧化營養成分，以及植物油脂，可以軟化光滑肌膚，滋潤秀髮。
過期橄欖油具有隔離氧化的作用，在珠寶上滴幾滴橄欖油再將其擦拭乾淨，可以使珠寶油然一新，光彩奪目，不易氧化。
皮鞋、皮衣、皮包、皮手套等塗上幾滴橄欖油也能煥然一新。
家裏的沙發、木質傢俱、木質地板等擦一些橄欖油，用抹布擦拭，同樣能光可鑑人，油光晶亮。
像是自行車、動感單車、門鑰匙等塗上少許橄欖油，可當做潤滑油使用，讓其減少摩擦和損耗，增加潤滑性，從而順滑好用，延長壽命。
橄欖油來自於橄欖果，同樣是植物的衍生物，過期後再回歸土地，滋養花草，有落紅護花的蘊意，是非常好的花草肥料，可在花草旁挖一個小洞，倒入過期橄欖油即可。
