一般情況下，橄欖油過期之後是不能吃的。橄欖油過期了，就會容易變質壞掉，就會容易產生細菌和有害物質，不宜繼續食用，不然會危害身體健康。那麼過期的橄欖油能做什麼呢？下面讓我們具體來看看吧！
橄欖油過期最好不要使用。
橄欖油封閉的時候可以保質幾年，但是一旦開封，必須在保質期內食用完畢，因爲食用油很容易變質，爲了健康期間，還是不食用的好。
橄欖油中的油脂會自動發生氧化作用，油脂氧化後會產生很多有毒的氧化分解物，形成過氧化物，過氧化物酸敗會產生一種難聞的氣味，而且油脂酸敗不像食物腐敗黴變一樣容易引起注意，當異常氣味散發出來時，油脂的過氧化物就已經超標，對健康是有害的。
一般來說，橄欖油有初榨油，調和油，特技初榨橄欖油等品種，這些品種中，只有特級初榨橄欖油纔算是真正的橄欖油，橄欖油的保質期計算應該從壓榨時間算起，初榨橄欖油的有效期是12個月，精緻橄欖油的保質期是18個月。
洗頭髮之後，在溫水中滴入少量橄欖油，經過漂洗後，油脂均勻的附着在頭髮上，如果覺得太油膩的話，可以用洗髮水再洗一次頭髮，橄欖油所含的維生素B和維生素E有滋潤效果，常用橄欖油護理頭髮，可以使頭髮變得光澤柔亮，防止頭髮枯黃，脫髮，出油，生頭皮屑，防乾燥開叉等。
人的手背上皮脂腺比較少，而且長時間暴露在外，需要經常補充營養和油性成分，否則肌膚會變得乾燥，用少量的橄欖油經常塗抹雙手，可以有效滋潤手部皮膚，保持雙手皮膚嬌嫩。
乾燥的季節，在皮膚上適量的擦橄欖油，能有效防止皮膚皸裂，皮脂分泌過少導致瘙癢現象;在寶寶臀部，腋下等處塗適量橄欖油，可以緩解這些部位因汗液浸漬或尿液浸漬造成的皮膚瘙癢現象。
一般情況下，橄欖油過期之後是不能吃的。橄欖油過期了，就會容易變質壞掉，就會容易產生細菌和有害物質，不宜繼續食用，不然會危害身體健康。那麼過期的橄欖油能做什麼呢？下面讓我們具體來看看吧！
1.品質比較好的橄欖油油體透亮，並且色澤較濃郁，呈淺黃，黃綠，藍色，藍綠，甚至藍黑;如果油體看上去渾濁，光澤不夠透亮，說明油放置時間長，已經開始氧化了。如果油的顏色比較淺，且質地很稀，不濃，說明這種油可能是精煉油或勾兌油。
2.優質的橄欖油會散發出一股果香味，甚至不同的樹種果味都有不一樣。如果橄欖油散發出的味道是陳腐味，腥味，酒酸味，黴潮味，或是金屬味等異味，就說明油已經變質。
3.優質的橄欖油嘗上去口感爽滑，並且有淡淡的苦味和辛辣味，入喉後有明顯感覺，如果橄欖油無味道，或是有異味，就說明油已經變質，或是勾兌油。
