高血壓患者在飲食調理上要注意遵循“三低二高”原則，即低脂肪，低糖，低鈉，高膳食纖維，高蛋白。很多蔬菜都含有較多的膳食纖維，礦物質和蛋白質，對調節人體代謝可以起到積極作用，尤其是鉀元素，可以促進人體鉀鈉平衡，幫助降低血壓，那麼高血壓吃什麼蔬菜可以降血壓呢?
芹菜含有豐富的生物類黃酮，能降低毛細血管通透性，能對抗腎上腺素的升壓作用，所含的豐富鉀元素也能促進人體排出多餘的鈉鹽，起到降低血壓和利尿作用。
食用方法：取嫩竹筍100克，煮熟後切片，芹菜100克，切段後用開水略焯，瀝乾水分後與竹筍片混合，加入食鹽，雞精，香油調味即可。
注意事項：芹菜含有的粗纖維較多，且性涼，故脾胃虛寒，大便溏泄以及小兒脾弱者不宜過多食用。芹菜葉的營養成分比葉柄高，其中胡蘿蔔素含量是葉柄的88倍，維生素C含量是葉柄的13倍，維生素B1含量是葉柄的17倍，食用時不可將芹菜葉丟棄。
洋蔥所含的前列腺素能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內的升壓物質，又能促進鈉鹽的排泄，從而起到降低血壓的功效。
食用方法：取洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，將洋蔥洗淨，切成八等分約半月形，放入玻璃瓶中，加入紅葡萄酒，密封玻璃瓶，在陰涼處放置2-8天后，取出洋蔥片，與紅葡萄酒分開裝入瓶中，放入冰箱中冷藏，每日引用20-50毫升，用於高血壓治療。
注意事項：皮膚瘙癢，有眼部疾病，肺胃發炎者不宜食用洋蔥，容易加重症狀。洋蔥也不宜食用過多，會引起眼睛模糊和胃腸脹氣，排氣。
海帶中含有較多的海藻酸和褐藻酸，有顯著的降壓效果，幹海帶表明的那層白霜，叫甘露醇，這種物質有利尿消腫的作用，與碘，鉀，維生素B3等協同作用，有助於防治水腫。
食用方法：取海帶150克，豆腐250克，粳米30克，菜油，食鹽少許。將海帶用溫水泡軟後切成細絲，豆腐用菜油炸至金黃後切成小塊，粳米淘淨後放入鍋中，加適量水，與海帶，豆腐共同煮粥，中火熬煮至米開花，湯稠，放少許食鹽調味即可。
注意事項：海帶性寒，體質偏寒，脾虛腹瀉者不宜過多食用，海帶含碘量高，孕婦不宜過多食用，否則會影響胎兒的甲狀腺發育。
胡蘿蔔含有槲皮素，山奈酚，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，有降壓，強心作用，
食用方法：取新鮮胡蘿蔔100克，洗淨後切丁，與大米一起煮粥，每日早晚食用，可以用於夜盲症，高血壓的輔助治療。
注意事項：胡蘿蔔不宜過多食用，因爲其中的胡蘿蔔素會沉積於皮膚表面，使皮膚髮黃，過多的胡蘿蔔素還會影響女性卵巢的黃體素合成，分泌減少，甚至會造成月經不調，不排卵的現象出現。
