豆芽是一種比較常見的蔬菜，可以單獨炒制，也可以作爲配料，很多人都知道豆芽可以放冰箱，那麼豆芽放冰箱可以放多久呢？
最多2天。
豆芽放入冰箱最多是2天的時間，其無論是炒制熟透還是生豆芽，都是不宜存放太久的時間的，一般存放2天的時間就已經很長了，豆芽是需要新鮮食用的。
冰箱的溫度比較低，是不利於細菌等微生物生長繁殖的，所以從這一方面來說，其相對於室溫的話，可以延長保質期。
豆芽中的水分含量很大，營養也比較豐富，加上其是屬於一種根莖，相對來說比較嬌嫩的，所以十分容易出現損傷，長時間保存不僅口感會變差，還十分容易變質。
變質即可能有毒。
豆芽放久了只要沒有發生變質現象的話，其一般是不會產生毒素的，但若是豆芽放久了並且變質了的話，那麼其有可能會有毒。
因爲豆芽是一種營養成分豐富的食物，經過細菌等微生物入侵，並且生長繁殖的過程中是有可能會產生一定毒素成分的。
所以的豆芽放久了還是具有一定的危險性的，就算是沒有毒素成分，其口感和味道也是比較差的，並不建議食用存放很久的豆芽。
變質或者假豆芽。
在正常情況下豆芽是不會產生毒素的，也不會產生其他有害物質，一是隻有在其發生了變質現象的時候，其會產生有害物質和有毒成分。
二是有可能其本身是屬於假豆芽，若是豆芽聞起來帶有尿素的味道，以及個頭看起來過於均勻或者粗長的話，那麼其豆芽可能是假豆芽，是經過各種添加劑或者其他的化學成分培育出來的。
其對於人體來說是有一定的影響的，食用過多的話甚至會出現中毒的現象，所以像這類豆芽是不建議食用的，在購買的時候也是需要注意的。
豆芽若是壞掉了是非常明顯的，其本身水分含量就比較大，自身又比較脆弱，所以壞掉了的豆芽在外觀上會變黑、變爛，外觀這樣的都豆芽就是已經出現了變質現象，不可以食用的。
其次就是豆芽的味道，正常豆芽的氣味是比較清爽的，而豆芽壞掉了其氣味就會帶有臭味或者酸、酒味等。
