綠豆芽水分多，口感脆嫩，營養價值也是很豐富的，適當的食用可以清熱解毒，利尿消炎，還可以降血脂，軟化血管，但是綠豆芽不易保存，那麼綠豆芽放冰箱保存多久呢？
一般來說，就算把綠豆芽放到通風、陰涼、乾燥的地方也不會放太久，而且在冰箱裏最多放二天。如果實在買的多了，就可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裏或裝入塑料袋密封好，然後放到冰箱裏，大概能放一兩天左右。還可以將綠豆芽下面的根剪掉，這樣也能稍微延長一下綠豆芽的壽命。還可以將綠豆芽放到熱水裏面，焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。或者將綠豆芽控幹水分後放到保鮮袋裏面，然後放到冰箱裏面保存。
綠豆芽有點苦是可以吃的。
因爲發綠豆芽的時候，是在黑暗中催芽的，當綠豆芽見到光以後，就會進行光合作用。這種光合作用能產生一種物質成分，這種物質成分就會讓綠豆芽變苦。所以在發豆芽的時候儘量要避光，而且就算見光的綠豆芽也是可以吃的，只要沒有發黴發爛。
一般綠豆芽，直接炒着吃，也是會有一些苦味兒的。可以在鍋中放些水，水燒開以後，就可以把綠豆芽倒入，用開水焯一下，就能去掉綠豆芽的苦味兒。
1、壞血病患者適合吃綠豆芽，因爲發綠豆發芽的過程會產生大量的維生素C，維生素C可以治療壞血病。經常小便不利、小便澀痛的人，這時候吃綠豆芽能夠起到很好的利尿作用。
2、經常感覺疲勞的人適合吃綠豆芽，因爲吃綠豆芽能夠緩解這種疲勞的症狀。口腔潰瘍患者比較適合吃綠豆芽，因爲綠豆芽中含有許多核黃素，這種物質成分能夠很好的緩解口腔潰瘍，長時間吃，就能起到治癒的效果。
3、患有癲癇病的人適合吃綠豆芽，因爲綠豆芽中含有某些物質成分，這些物質成分能夠緩解並治癒癲癇病。
所需要的材料：綠豆芽、青椒、食用油、食鹽、白醋、味精、蔥薑蒜、花椒。
具體做法：準備兩個青椒，將青椒清洗乾淨切絲備用。綠豆芽洗乾淨控水備用。熱鍋冷油，油燒熱，倒入花椒、蔥薑蒜、不斷翻炒兩下，倒入青椒絲和控好水的豆芽，不斷翻炒，快熟的時候倒入白醋翻炒，再倒入食鹽、味精，就可以出鍋了。
所需要的材料：韭菜、綠豆芽、紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、食用油、鹽、醋、醋及其他調味品。
具體做法：將綠豆芽處理乾淨後控水備用，韭菜去除雜葉，清洗乾淨，切成段備用。取幾個紅辣椒，洗乾淨後切成段。熱鍋冷油，油燒熱，放入蔥薑蒜、花椒、紅辣椒，翻炒兩下。倒入綠豆芽，再倒入韭菜，不斷的翻炒，快熟的時候倒入適量鹽、醋、醬油及其他調味品，翻炒均勻後就可以出鍋了。
