綠豆芽食用綠豆發出的豆苗，較黃豆芽而言，豆瓣更小，口感更軟，沒有這麼難消化，也更好入味，因此很多人喜歡吃綠豆芽。想知道綠豆芽不能和什麼一起吃？綠豆芽降血糖嗎？
綠豆芽的成分較爲簡單，主要成分是水分，碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素和礦物質含量都不高，因此不容易和其他成分反應降低營養價值。但是綠豆芽性涼，雖然正常食用不會出現什麼不適的情況，但是食用過多或者是和寒性的食物一起大量食用，會增加人體的寒涼之氣，影響體質的情況，變得容易着涼腹瀉、着涼感冒等，因此通常不建議一起大量食用。
常見的寒性食物有：柚子、香蕉、菱角、桑葚、生蠔、螃蟹、田螺、海藻、綠豆等。
綠豆芽沒有降血糖的作用。
綠豆芽中的成分較爲簡單，沒有什麼促進血糖降低的作用，但是綠豆芽本身的碳水化合物含量很低，食用可以降低其他碳水化合物的攝入，因此吃綠豆芽有降低碳水化合物攝入的作用。
材料：兔肉100克，綠豆芽200克，薑絲適量，鹽、澱粉、白砂糖、香油、料酒各適量。
做法：
1、免肉清淨，瀝水後切絲，用鹽、白砂糖、料酒、澱粉醃5分鐘。
2、綠豆芽洗淨，瀝乾水分；生薑切絲。
3、油鍋燒熱，入兔肉絲，將免肉炒熟後，盛出。
4、油鍋再次燒熱，爆香薑絲，放入綠豆芽迅速翻炒。
5、當綠豆芽七成熟時加如兔肉翻炒，食鹽調味，出鍋前淋香油即可。
材料：牛百葉300克，綠豆芽100克，韭黃30克，紅辣椒半個，薑末、蒜末各少許，鹽、水澱粉各半小匙，白砂糖少許。
做法：
1、將牛百葉切成小條，氽燙洗淨；紅辣椒切絲備用。
2、油鍋燒熱，放薑末、蒜末、紅辣椒絲炒香。
3、再加人牛百葉以中火略炒1分鐘。
4、放入綠豆芽、韭黃、鹽、白砂糖，中火炒1分鐘。
5、最後加入水澱粉勾芡即可。
綠豆芽食用綠豆發出的豆苗，較黃豆芽而言，豆瓣更小，口感更軟，沒有這麼難消化，也更好入味，因此很多人喜歡吃綠豆芽。想知道綠豆芽不能和什麼一起吃？綠豆芽降血糖嗎？
材料：韭菜段200克，胡蘿蔔絲、綠豆芽各100克，蔥段適量。蠔油、生抽各1小匙，白砂糖半小匙。
做法：
1、燒一鍋清水，放人綠豆芽餘燙1分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、鍋中加油燒熱，爆香蔥段，放人胡蘿蔔絲煸炒至軟。
3、再放人綠豆芽翻炒約15秒鐘，加人韭菜段。
4、調入生抽、白砂糖和蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
