黃豆芽變綠了還能吃嗎 黃豆芽變綠是什麼原因

黃豆芽就是通過黃豆發出來的，黃豆芽的產生是需要一定的溫度和溼度。而且黃豆芽是很容易變質的，那麼黃豆芽的顏色就會變了，若是黃豆芽變綠了還可以吃嗎？下面一起來看看。

黃豆芽變綠了還能吃嗎

黃豆芽變綠是可以吃的。

發黃豆芽的時候，是需要用一層紗布將它遮蓋起來的，避免接觸陽光。黃豆芽是不能見光的，若是接觸了陽光，黃豆芽就會發生光合作用，那麼就會產生大量的葉綠素，那麼黃豆芽自然就是變成綠色了，這種物質是不會傷害我們的身體，所以就可以放心的食用。

黃豆芽的營養價值

1、脂肪蛋白質

黃豆芽中的營養價值是非常高的，富含了脂肪、鈣、維生素、蛋白質等等的營養物質。

2、鈣

黃豆芽中的鈣物質是非常豐富的，可以促進骨骼的健康，很適合老人小孩子食用，孩子食用之後，可以使個子長得更高，促進骨骼的生長。而老人食用之後，可以預防骨子疏鬆。

3、維生素C

黃豆芽中的維生素C也是非常豐富的，可以很好的美容養顏。

黃豆芽怎麼發

1、首先需要挑選優質的黃豆，隨後將它浸泡在熱水中，溫度是在60度，浸泡時間爲1、2分鐘左右，接着將它置於冷水中，進行一個溫度的刺激，促進種子的發芽。

2、想要很好地育芽，那麼溫度就得控制在21度，溫度最低不得低於10度左右，溫度最高不得高於32度左右。

3、黃豆在發芽的過程中，需要不斷地澆水，如果是在夏天發芽的話，那麼就需要用冷水降溫，冬天則需要溫水提高溫度。

4、這裏還需提醒一點，在發芽的過程中，黃豆是不能與空氣接觸的。

5、當黃豆出現一些葉子的話，長度達到5—6釐米的時候，這個時候就可以摘下來了。

黃豆芽的食用注意項

不宜多吃。

黃豆芽是屬於涼性的，對於寒性體質的人來說，是不能食用的，很容易會導致腹瀉，不利於腸胃的健康，所以在吃的時候，一定要控制食用量。而黃豆芽的顏色一旦變色了，那麼就不要食用了。