豆芽對於大家來說，實在是太熟悉了，不僅好吃，價格還便宜，所以很多人經常會吃。但是豆芽的保質期短，若是豆芽變苦了，這時候還能吃嗎？對身體有危害嗎？下面一起來看看。
豆芽變苦了是可以吃的。
豆芽變苦的原因可能是因爲讓發芽暴露在太陽底下了，豆芽一旦見陽光就會變苦。因爲豆芽的生長速度很快，見到陽光就會發生光合作用，那麼就很容易變老，所以豆芽存放一定要避免陽光直射。
豆芽有小綠葉了是可以吃的。
有時我們在購買豆芽的時候會發現，豆芽上會有一些小葉子。這說明。豆芽在發的時候，時間有點長了，從而導致了長出了綠葉。植物在生長的時候，都是先發芽，隨後纔有葉子。所以在發豆芽的時候，溫度與時間一定要控制好。有綠葉是可以吃的，但是會影響到口感。
1、豆芽中的維生素含量是極高的，它可以以很好的預防壞血病，利於血管的健康。
2、豆芽可以及時的將體內中血管膽固醇、脂肪其它雜質清除掉，從而預防了心血管的病變。
3、豆芽中所含的核黃素，可以緩解口腔潰瘍症狀，所以這時可以適當吃些豆芽。
4、豆芽中的膳食纖維含量很豐富，可以加快腸胃的蠕動，從而可以有效的預防便祕，保證了消化道的健康。
5、豆芽所含的熱量很低，但是水量與纖維素很高，它可以阻止脂肪的堆積，從而利於減肥。
