豆芽變綠了還能吃嗎 會不會有毒

豆芽是很常見的一種食物，但是很多人發現吃豆芽有中毒的風險，那麼豆芽變綠了還能吃嗎？會不會有毒？下面一起來看看吧。

豆芽變綠了還能吃嗎

能吃。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因爲黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。

豆芽變綠變黑還能吃嗎

不能。

如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱爲“爛根”現象)，那就不能再作爲食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒行較大。

吃豆芽中毒怎麼辦

1、用手摳喉嚨，刺激嘔吐，儘量將吃下去的豆芽吐出;

2、喝大量牛奶，牛奶裏面的蛋白可與毒物結合，儘量防止機體吸收毒物;

3、可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，這樣能提高肝臟解毒能力，能促進排尿，儘量將毒物排出;

4、情況嚴重或自己無法解決，打120急救或及時到醫院就醫。