前些天買了一些土豆，昨天想起來去看，結果回家看的時候這些土豆都發芽了，土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎？下面一起來看看吧！
不能。
土豆發芽後就不要繼續吃了，即使是去掉髮芽的那一部分也不能再吃，因爲發芽土豆中龍葵素大大增加，食用發芽土豆後易引起食物中毒，進而使機體出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，對健康不利。
建議：如果家裏囤積了土豆，建議每次吃土豆之前仔細檢查一下土豆有沒有發芽、發青等現象，如果有這種情況的話要及時丟掉。
立即就醫治療，以免貽誤最佳的治療時間。
食用存儲不當或者發芽的土豆後，可能會出現食物中毒的症狀，食物中毒一般爲消化道症狀，主要表現爲：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎的症狀；還可以出現頭暈、頭痛、乏力的表現；重症者可出現昏迷、抽搐甚至造成死亡，因此，吃發芽土豆中毒後需要立即前往醫院進行治療。
急性發芽馬鈴薯中毒一般在進食後數十分鐘至數小時發病。
吃土豆後的食物中毒症狀一般有：咽喉及口內刺癢或灼熱感，繼有噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉等症狀，中毒後，輕者1～2天自愈；重者因劇烈嘔吐而有失水及電解質紊亂，血壓下降，需要及時前往醫院進行治療。
吃了發芽的土豆不一定會出現食物中毒，而是有可能發生食物中毒。
土豆發芽中會產生一種叫龍葵素的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，攝入少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，一次吃200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
