前些天買了一些土豆，最近有些忙，也沒有時間吃，今天看的時候才發現，這些土豆都發芽了，發芽土豆去掉芽能吃嗎？
建議不要食用。
土豆發芽之後，土豆中的營養成分都在供給土豆芽，這時的土豆，營養價值已經不高了，而且，發芽土豆中含有一種叫龍葵素的成分，龍葵素具有毒副作用，從健康的角度來說，土豆發芽之後就不能再食用了，去掉芽苗之後也不能食用。
不建議這樣處理食用。
發芽土豆營養價值不高不說，而且在土豆中還含有一定的龍葵素，龍葵素是一種有毒物質，龍葵素高溫無法破壞，從健康的角度來說，是不建議繼續食用的，發芽土豆烤着吃和炒着吃並無本質上的不同，不能炒着吃自然也不能烤着吃的。
食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
小貼士：發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
具體步驟：
1、擦掉土豆表面的泥土，放在陰涼避風的地方晾兩天。
2、將壞了，或者磕破皮的土豆挑出來放到一個筐裏面，以後要吃土豆的時候就先吃這些，這樣的土豆是放不了太長時間的，要先吃掉。
3、土豆挑好了之後用保鮮膜將它們都包裹起來。
4、找一個大黑塑料袋，將包上保鮮膜的土豆放裏面包裹好，讓塑料袋完全包裹上土豆，不留一點空隙。
5、將包好的土豆放到陰涼通風的位置，儘量不要讓它靠近溫度太高的地方，防止過高的溫度讓土豆和保鮮膜之間形成水蒸氣，也不要放到太低溫的地方，那樣土豆的存儲壽命也會減少。
