土豆是一種常見的食物，具有較高的營養價值以及食用價值，但要是存放不好是很容易發芽的，那麼怎樣判斷土豆能不能吃？吃了發芽的土豆怎麼辦？
根據實際情況而定。
發芽的土豆能不能吃，主要是要看土豆發芽的程度而定，要是土豆只是發芽一小點，沒有影響到周圍土豆肉質，那麼這時可以把土豆發芽的部分去掉，吃未發芽的部分，但要注意並不是所有的發芽土豆都可以切掉食用，要是出現了土豆不僅發芽，還帶有黑斑腐爛，那麼這時候是不能吃的；因爲土豆發芽嚴重時，其含有的龍葵素有毒成分可能滲透進整個果實中，這種情況下削去發芽部位食用，很可能導致食物中毒，切忌不可食用。
根據實際情況而定。
一般情況下要是土豆發芽很少，並且沒有出現變色以及黑斑等情況，那麼是可以適量食用的，並不會對人體的健康造成傷害，這時候不需要太擔心，仔細觀察自身的身體狀況即可。
要是不小心吃了發芽比較嚴重的土豆，並且出現了輕微的中毒症狀，導致了腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院就醫，避免耽誤病情，對人體的健康造成傷害。
很多人在土豆發芽之後會選擇扔掉，雖然這也是一種處理方式，但是很浪費，可以將土豆種起來，作爲盆栽欣賞，具體做法如下：
1、先將一個土豆切成二至四塊，每塊上面一定要有芽，儘量讓每塊土豆上的芽眼分佈均衡。
2、再將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻，起消毒保護傷口的作用。
3、然後準備一個陶瓷盆和適量營養土，在沒有肥的地方挖一小坑，埋入土豆。
4、之後在土豆周圍20釐米外放上少量的農家肥或者複合肥，記住要適量，肥料和土豆不要沾邊。
5、種完後將土蓋平，如太乾要澆水，將種好的土豆放入陰涼處，等發芽長到有芽葉的時候，再拿到有陽光的地方去，期間不要忘記給它定時澆水即可。
一般來書除了發芽的土豆不建議食用之外，黴變腐爛的土豆也是不建議食用的，因爲黴變腐爛的土豆已經滋生了大量的細菌以及微生物，人體食用之後很有可能會加重其胃腸道負擔，從而導致腹痛、腹瀉等胃腸道不適反應發生，對人體的健康造成威脅，所以黴變腐爛的土豆和發芽的土豆一樣，生活中都是不建議再食用的。
