土豆是日常生活中經常吃的食物，但有時候買多了放在家裏的話就會出現長芽的情況，那土豆冒出小芽之後還能不能吃？
不建議食用。
土豆中含有一定的龍葵素，這種物質在土豆未發芽時含量是很少的，而當土豆發芽時含量就會大大上升，當人體攝入了過多的龍葵素後就會影響身體組織器官正常的生理活動，擾亂腸道菌羣的平衡，因此可能會出現各種身體不適的情況，所以不建議食用。
如果食用量較小或自身體質較好的話，那麼食用後可能並不會出現太大的不適症狀；如果食用過多或自身體質較差的話，那麼就可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐的症狀。
建議最好不要吃了。
土豆發青是土豆要發芽的徵兆，當土豆發青后里面的龍葵素含量會大大增加，食用過多時會對人體的消化系統、呼吸系統等造成較大的影響，容易出現口舌發麻、噁心嘔吐、腹痛腹瀉的症狀，嚴重者還可能會出現頭暈乏力、出汗心悸、呼吸困難甚至昏迷的情況，建議最好是不要食用發青的土豆。
視情況而定。
正常情況下土豆的表面是比較光滑的，但也不排除存在着一些表面凹凸的情況，如果小刺是新生長出來的，或者伴有土豆表皮發青的情況，那麼這個小刺很有可能就是發出來的小芽，一般來說發芽越多越長，則龍葵素含量越大，建議最好是不要再繼續食用。
在購買土豆的時候建議少量購買，吃完後再買，避免吃不完囤積，出現發芽的情況造成浪費。
土豆發芽一般是不建議食用的，如果實在捨不得丟掉的話那麼在土豆剛剛發出小芽的時候建議將芽眼及芽眼周圍的地方去掉，並將切好的土豆浸泡在清水中以除去多餘的龍葵素，在烹飪的過程中也可以加入少許的醋高溫加熱，這樣能夠在一定程度上減少龍葵素的含量，人體食用後也不會那麼容易出現中毒的情況。
