土豆發芽很多人都看見過，但是也會知道土豆發芽是不可以食用的，那麼土豆發芽吃了會怎麼樣呢？
出現不適，嚴重可能會中毒。
土豆發芽了之後是不可以食用的，因爲發芽之後，土豆裏面會含有一種叫龍葵素的毒素，龍葵素對於人體健康是有很大的危害的。
極少量的龍葵素對於人體不一定會有明顯的症狀，但是若是大量食用的話，則肯定會出現不同程度的不適症狀。
龍葵素對於腸胃的刺激作用比較強，初步的感覺是咽喉部位有抓癢以及燒灼的感覺，比較輕微的不適症狀可能是上吐下瀉、腹痛、頭暈等表現，嚴重的話則會有中毒明顯的表現。
人體食用龍葵素的含量達到0.2－0.4克就可引起食物中毒，所以爲了人體健康最好是不要食用發芽的土豆。
土豆發芽了之後是不可以食用，因爲無論多少都會影響人體健康的，但是食用發芽土豆不中毒還是可以預防的。
首先第一點就是要少吃，龍葵素食用量比較少的話，則不會引起食物中毒，只是可能會對機體有一定的影響。
其次就是龍葵素的含量跟烹調的手法有關，採用紅燒、燉、煮等方式時，龍葵素被破壞得比較多，所以這種烹飪方式出來的土豆毒素較少。
在食用發芽的土豆之後，若是出現了中毒的症狀的話，首先第一步就要展開急救措施，可以在食用之後立即進行催吐，以減少人體對於龍葵素的吸收。
其次就是立馬就醫，在醫生的檢查治療下進行解毒，這是最爲安全也是最爲有效的處理辦法，不可等待機體自身恢復。
土豆發芽中毒是一種比較嚴重的情況，建議不要隨意採用網絡上推薦的解毒方法，以免耽誤最佳的治療時間。
保存不當。
土豆發芽主要是因爲保存不當而導致其發芽，保存的環境潮溼、溫度比較溫暖，那麼土豆是十分容易發芽的。
所以建議在保存土豆的時候，注意其保存環境的乾燥，並且最好是陰涼、通風的環境最好，這樣可以防止土豆發芽。
