土豆作爲一種蔬菜，沒有保存好的話，特別容易就會發芽，那麼對於發芽的土豆，要怎麼去處理呢？下面就一起來看看吧！
如果土豆芽還比較小，就表明毒素沒有擴散開，只要將芽和芽眼附近的表層挖掉就行了，如果發芽面積大，發芽的部位很多，這樣的土豆最好就不要了。挖皮後的土豆最好用水浸泡一到兩個小時，因爲了龍葵素易溶於水，泡過水後的土豆龍葵素含量會大大降低，在烹飪的時候加點醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快的破壞毒素。
可以。
香菇和土豆可以一起食用，並不會產生不利影響，香菇和土豆中維生素以及礦物質含量豐富，且營養元素種類的含量不同，搭配食用，營養更全面。香菇中富含粗纖維，土豆因爲富含澱粉，很難消化，香菇可以助其消化，兩者一同食用，可以取長補短。
1、土豆沒熟，偶爾吃一點沒事，但是吃多了卻是不可以的，因爲土豆中含量最多的就是澱粉，澱粉在沒有熟的情況下很難被人體消化，吃太多沒熟的土豆會引起身體消化不良，肚子會脹氣，造成身體不適。
2、土豆中含有可以和雞蛋相媲美的蛋白質，易消化吸收，但是是在土豆完全煮熟的情況下，如果蛋白質未熟透完全，是不易被機體消化的，會造成胃部不適，所以未熟土豆不宜多吃。
3、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用，所以爲了自身的健康，沒熟的土豆還是不要吃。
已經發芽或者發黴，或者土豆皮已經變綠的土豆是不宜食用的，主要是這樣的土豆中含有龍葵鹼比普通的土豆要高出許多，龍葵鹼大量攝入人體後會引起中毒，噁心，腹瀉等反應；發現這種土豆時要麼不吃，如果發芽或變綠情況不嚴重，可以去除這些部分後，加熱煮熟食用。
