在我們的生活中，綠豆芽和黃豆芽都很常見。人們常常將它們混着吃，也不知道有什麼差別。雖說是“綠”和“黃”，但其實和顏色沒有多大的關係。黃豆芽是黃豆發的。綠豆芽是綠豆發的。看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的豆瓣比較大，1~1.5釐米左右。
黃豆芽
中醫認爲，黃豆芽有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、防心血管硬化、降低膽固醇、健腦等功效。
黃豆芽中所含的維生素E能滋養皮膚、頭髮和毛細血管，防止動脈硬化、高血壓。
綠豆芽
中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱、通經脈、解毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰，調五臟、利溼熱、降血脂、軟化血管。
綠豆芽中含有的核黃素，對口腔潰瘍有很好的防治作用。
黃豆芽和綠豆芽的食療效果不同，烹調也應有區別。只有用合適的烹調方式進行烹製，才能更好的發揮它們的養生功效哦——
1共同點
黃豆芽、綠豆芽均性寒，烹調的時候最好可以放一些薑絲，可以中和它們的寒性。
2不同點
黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯等做法。
而綠豆芽含水量比黃豆芽高，所以一般用來素炒，且烹炒時間一定要短，否則口味和營養都會變差。
