前幾天在家裏發了一些黃豆芽，今天看的時候發現黃豆芽已經發小芽了，請問這樣的黃豆芽能吃嗎？
可以吃。
豆芽發芽也就是豆芽本身了，所以是可以拿來吃的，並不會對人體造成什麼危害，而且對人體的營養也是特別的豐富；但是如果黃豆芽出現了腐爛變質的情況，那麼就不能再食用了，否則容易引起身體不適。
可以吃。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因爲黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質，可以放心食用。
正常的豆芽長的時間長了，都會長根的，豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因爲比較難以消化，可以去掉只吃豆芽。
步驟：
1、選擇黃豆時候最好用優質黃豆，乾淨、飽滿、無蟲眼黑點的黃豆，然後用流動水清洗，黃豆沖洗掉灰塵就可以了。
2、黃豆最好放入到一個大的容器中平鋪，不要堆疊放置或者用過小的容器，平鋪黃豆後加高於黃豆8-10公分的水，浸泡10個小時即可。
3、如果有條件可以在浸泡盤內放入一張浸溼水的育苗紙，浸泡完成的黃豆馬上用流動水沖洗乾淨，將雜豆丟棄掉。
4、在日常維護中黃豆發芽的溫度在28度左右最爲適宜，超過30度的溫度會讓黃豆變的腐爛，還要注意避光。
材料：胡蘿蔔，豆芽，鹽，大蔥，生抽，青椒等
步驟：
1、胡蘿蔔和青椒切成絲，大蔥切成小段。
2、豆芽洗淨，去除根鬚。
3、鍋裏放一勺花生油，放入大蔥爆鍋。
4、出香味以後放入胡蘿蔔絲。(胡蘿蔔絲不是很容易熟，可加一點點水)。
5、大火翻炒至胡蘿蔔變軟放入青椒。
6、接着放入豆芽，大火快炒一分鐘。
7、調入鹽和少許生抽，快速翻炒均勻出鍋。
