豆芽是我們經常吃的一道菜，營養豐富，味道可口，那麼，黃豆芽的功效與作用是什麼？黃豆芽的根可以吃嗎？下面一起來看看！
黃豆芽根鬚可以吃。
正常的豆芽長的時間長了，都會長根的，豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因爲比較難以消化，可以去掉只吃豆芽。
1、黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。
2、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
3、黃豆芽對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
1、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。
2、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
4、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
