黃豆芽是平時在餐館、食堂常見的菜。價格實惠，一炒就是一大把，但很少有人覺得它有啥營養。下面一起來看看黃豆芽的功效與作用吧。
黃豆芽中含有豐富的維生素，其中有維生素A，胡蘿蔔，維生素B1，維生素B2等，這些維生素都對於眼睛有益處，可以預防眼睛乾燥，結膜充血等眼部不適，所以食用黃豆芽有明目的功效。
黃豆芽中含有維生素E，而維生素E能夠幫助人體保護皮膚和毛細血管，黃豆芽可以幫助降低人體中的血脂，並且阻隔膽固醇在血管中沉積，所以食用黃豆芽有着降血壓降血脂的功效。
黃豆芽中含有多種微量元素，例如鐵元素，補充鐵元素能夠促進人體中血紅蛋白的形成，所以一直有補鐵就等於補血的說法，不過補鐵只對缺鐵性貧血有效，所以食用黃豆芽可以補血益氣。
黃豆芽性涼，能夠清熱降火，所以如果上火了，可以食用黃豆芽，黃豆芽能夠清熱利溼，所以對於上火性的便祕有一定的食療作用。
黃豆芽含有豐富的維生素，其中含量最高的就是維生素C，而維生素C是一種很好的抗氧化劑，能夠清除人體的自由基，還可以美白，抗衰老，所以食用黃豆芽有養顏美容的功效。
黃豆芽中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進腸道蠕動，從而增強排便能力，並且黃豆芽還有清熱降火的功效，所以食用黃豆芽能夠預防便祕。
