黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。
防老化、排毒、益壽
關於黃豆芽，李時珍在《本草綱目》裏這樣記載：
唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列爲益壽食物的第一名。
長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。
主料：黃豆芽300克、紅辣椒1個、青椒1個
輔料：香菜2根、辣椒油2茶匙、醋3茶匙、醬油3茶匙、花椒粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、朝天椒5個
1.把豆芽洗乾淨，把辣椒切成絲，放一起。
2.把朝天椒切碎，香菜切段！
3.用鍋把水燒開，然後放下豆芽和辣椒絲一起燙，燙兩分鐘左右關火，再讓它在鍋裏泡一分鐘。
4.燙好後把豆芽撈出來，放冷水沖涼。
5.然後把豆芽濾幹下水，放盤裏，依次放入朝天椒，香菜，鹽，白糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉。拌均勻就可以吃了！
