黃豆芽，是黃豆、綠豆在無光無土和適宜的溫度、溼度下，培育出來的嫩芽，是我國古老的傳統食品。它不僅營養豐富，而且吃了對身體有非常多的好處。那麼黃豆芽怎麼做好吃呢？
原料：黃豆芽200克，洋蔥500克，辣椒麪、椒油、花椒麪、鹽各適量。
做法：
1、把黃豆芽去皮，用水洗淨，撈出控淨水分。
2、洋蔥洗淨切成塊，與黃豆芽一塊用沸水焯一下，然後用涼水泡涼，控淨水分，然後加入辣椒麪、椒油、花椒麪、鹽，拌勻即可食用。
功效：具有行氣潔血，通竅健腦的功效。
原料：黃豆芽500克，榨菜140克，植物油、味精、小蔥各適量。
做法：
1、豆芽去根後洗淨瀝乾。
2、鍋中加水燒開，倒進豆芽煮2分鐘後撈起瀝乾，鍋裏另加適量水燒開，放入榨菜和豆芽。
3、中火熬至可聞到榨菜的鹹味後，倒入植物油和小蔥，最後加味精調味即可。
功效：具有清熱解毒，利尿除溼的功效。
原料：黃豆芽200克，海帶100克，豬瘦肉50克，姜5克，蔥10克，鹽5克。
做法：
1、把黃豆芽洗淨，去鬚根。
2、海帶洗淨，切絲。
3、豬瘦肉洗淨，切4釐米見方的塊。
4、姜拍鬆，蔥切段。
5、把豬瘦肉放燉鍋內，加入1500毫升水。
6、把燉鍋置武火上燒沸，再加入黃豆芽、海帶，用文火燉煮50分鐘加鹽即成。
功效：具有祛風溼、降血壓的功效。
原料：黃豆芽300克，蔥、幹辣椒、木耳、鹽、醬油、醋、糖、食用油適量。
做法：
1、黃豆芽洗淨控幹，木耳開水焯熟晾涼，蔥切細絲，幹辣椒切段備用。
2、鍋內做水，水開後關火，快速將水倒入黃豆芽盆中。
3、用筷子拔勻，讓黃豆芽均勻受熱即可。
4、燙好的黃豆芽過涼水控幹後加入木耳，加糖、醋、鹽調味。將蔥切絲撒在黃豆芽上。
5、幹辣椒切斷撒在蔥絲上。鍋內熱油，油熱後潑在辣椒和蔥絲上。
6、辣椒和蔥絲用油潑出香味後，攪拌拌勻即可食用。
功效：具有防老化、延緩衰老的功效。
研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。因此，黃豆芽的營養價值與黃豆相比較毫不遜色，甚至比黃豆更高，對人體極爲有益。此外，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃黃豆芽，可以美容瘦身。
1、大多數人都可以食用黃豆芽，尤其適宜脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂者食用。但是不適宜脾胃虛寒者食用。
2、食用黃豆芽時，應避免與豬肝同食，因爲豆芽中富含維生素C，而豬肝中含有銅。若二者同食，銅會加速維生素C的氧化，使營養損失。
1、選購黃豆芽時，應該選擇莖白、粗壯、子葉肥厚、飽滿、無異味、不易折斷的豆芽，而不要購買無根鬚或根鬚不發達，芽體較正常豆芽長且粗壯，芽體較脆，掰開後有水冒出的豆芽。
2、儲存黃豆芽時，可將購買的豆芽原封不動地封在袋子中，密封好，放入冰箱保存，但最好不宜超過2天。因豆芽容易腐爛，不宜隔夜，最好當天買來當天食用。
