雞蛋營養價值高，味道口感好，但是保存時間相對較短，尤其是夏天放置的雞蛋，更容易出現腐壞的現象，因此很多人會把雞蛋放在冷藏室保鮮，以延長食用期，但冰箱冷藏室溫度沒調好的話，很容易出現凍硬雞蛋的現象，不知道這冷凍了的雞蛋要怎麼辦好呢？
沒有變質的話，解凍後可食用。
雞蛋富含蛋白質、維生素A、鈣、鈉、鉀、磷、脂肪、維生素E等營養成分，一般常溫下可以保存30天左右，如果溫度高的話，建議放冰箱，但不宜放冷凍層，因爲冷凍後的雞蛋質地會變硬，吃的時候還需解凍，比較麻煩，如果不小心解凍了也無妨，只要雞蛋完整，蛋清蛋白無異常，解凍後不散發異味就可以繼續食用，可蒸煮炒煎等烹飪方法吃掉。
雞蛋在凍裂的情況下，不能水煮、微波爐、沸水等方法解凍，需將其放到一個乾淨的小碗中，置於冰箱冷藏室解凍，這樣可以避免雞蛋置於常溫下從凍裂的外殼處滋生細菌導致雞蛋腐壞，又能得到比較完好的解凍雞蛋，不至於爆裂。
不能吃。
一般雞蛋放冰箱之前不會進行清洗，因爲雞蛋錶殼有一層保護膜，如果洗掉了這層保護膜，雞蛋就很容易變質，但未清洗的雞蛋上有很多細菌等微生物，如果誤放入冷凍層凍裂開了的話，雞蛋蛋清便會沾上大量的細菌，繼續食用對健康不利，是不建議再吃的，以免危及身體健康。
雞蛋在保存的過程中凍裂了的話，其可以用來營養土壤，這樣處理之後的土壤其中的營養物質很多，用來種植是非常合適的。
做法：首先將雞蛋用清水稀釋，攪拌均勻之後，就可以加入到土壤中了，然後徹底的攪拌均勻，等待發酵之後就可以用來種植花卉了。
凍裂的雞蛋還可以用來清潔玻璃，將雞蛋放入碗中，分離蛋黃和蛋白，將蛋白和水混合均勻，製作成蛋白和水的混合物，則可以有效的將玻璃的髒污清潔乾淨。而且還可以在其中加入碎蛋殼，可以有效的吸附掉一定的油污，可以用來清潔其他地方。
