山楂是一種生活中常見的水果，具有健胃消食的作用，但是聽說不能用鐵鍋燒山楂，那用鐵鍋燒山楂的話是真的會中毒嗎？
少量食用一般不會。
在用鐵鍋燒山楂的時候，鐵鍋中所含的鐵元素會與山楂中所含的有機酸發生反應，從而生成亞鐵化合物，這種亞鐵化合物進入到人體之後不僅會影響到營養物質的吸收，而且食用過多時還會對腸胃造成刺激，使人體出現身體不適的症狀。
如果只是少量食用的話，那麼所攝入的亞鐵化合物會被人體自動代謝掉，並不會出現中毒的情況，但如果食用過多的話，就可能會出現腹瀉嘔吐等不適症狀。
如果只是少量食用的話，那麼對於腸胃功能較好的人羣來說可能並不會出現太大的不適症狀，建議多喝水、多運動、多休息來加快食物殘渣的排出。
但是如果是大量食用，或者是對於腸胃虛弱的人羣來說就可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的症狀，如果情況比較嚴重的話建議患者及時去醫院就診，以免耽誤疾病的治療。
建議砂鍋。
砂鍋是用陶土經過燒製後製作而成的，其性質比較穩定，耐熱性較好，而且砂鍋上含有很多細密的小孔，整體受熱比較均勻，也不會與食物中所含的成分發生反應，所以用砂鍋來煮山楂的話是比較好的。
如果沒有砂鍋的也可以選擇不鏽鋼鍋，這類鍋中加入了碳元素，減弱了鐵元素的活性，用來煮山楂的話一般也不會發生反應。
原料：山楂、白糖。
做法：
1、將新鮮的山楂清洗乾淨，並用小刀將山楂的果柄、果蒂去掉，然後將山楂切開，將其中的山楂籽用小刀去除乾淨；
2、將清理好的山楂放在清水下衝洗乾淨，並撈出來瀝乾，備用；
3、將處理好的山楂放到砂鍋裏面，加入清水至沒過山楂，隨後按照2:1的比例加入白糖，攪拌均勻後蓋上鍋蓋開大火；
4、大火煮開後打開鍋蓋，撇去上層的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火；
5、大約煮20-30分鐘後，此時山楂已經軟爛了，可以根據個人的需要來調整山楂的濃度，煮好之後撈出即可食用。
