今天看到市場上已經有山楂售賣了，我也買了一盒，但是回家之後吃的時候才發現，我買的山楂很多都變色了，請問一下山楂變色了還能吃嗎？
根據情況而定。
如果是切開的山楂與空氣接觸時間過久，顏色發黃或變褐色的話，那麼這是正常情況，可以食用，不會對人體造成不利影響，若是覺得顏色不好看的話，也可以將變色的部分削掉之後再食用。
但如果是山楂果肉顏色發黑，而且有明顯的腐爛或發軟等情況的話，則多是山楂變質產生的，這樣的山楂不建議繼續食用，否則很可能會引起身體不適。
胃腸道反應。
變質的山楂中很可能已經滋生了大量的有害細菌，人體食用之後容易出現一系列胃腸道反應，如：腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。症狀較爲輕微者，可以多喝溫水，促進食物排泄，休息一段時間後症狀即可得到緩解，症狀嚴重者建議立即前往醫院就診，以免症狀進一步加重。
當然，若是食用量非常少而且自身體質比較好的話，可能並不會有明顯不適反應。
山楂切開之所以會氧化變色的原因是由於山楂中的多酚類物質與氧氣發生反應而導致的，爲了避免山楂氧化，可以將切好的山楂放在鹽水中浸泡，不僅可以隔絕空氣，防止山楂氧化變色，而且還可以起到一定的殺菌作用，吃起來會更放心。
除此之外，用檸檬汁塗抹在山楂的切面處，也可以在一定程度上防止山楂氧化變色。
將山楂裝入乾淨的保鮮盒中，然後直接置於陰涼通風的地方保存即可，不過，要注意避免潮溼，避免陽光直射，一般這種保存方法大約可以保存5-7天左右。
將山楂表面的水分擦乾，然後放入保鮮袋中，繫緊袋口，置於冰箱冷藏室保存即可，一般可以存放1-2周左右。
除了以上兩種保存方法外，還可以將山楂加工成山楂幹、山楂果醬等保存，這樣的山楂不僅別有一番風味，還可以延長其保存時間。
